Vilken underbar påskhelg vi har haft!

Alltså vilken underbar påskhelg vi har haft, jag har hunnit med massor och strålande sol har det varit.

Nu är påsken över för denna gång och som vanligt har det varit underbart väder. Jag har gått omkring i shorts och sport-BH, grejat här hemma så årets första bränna är här! Köpte även ny lounge möbel till vår lilla altan.

Jag har rivit altan medan Anders har grejat på vårt förråd. Vår självgående gräsklippare, Kermit, har kommit ut och gjort det han är bäst på. Klippa gräs! Själv har jag kantklippt, plockat maskrosor och burit undan gamla altan.

Vi har även hunnit med att vandra lite med våra vänner Ki och Ulle, i Sandsjöbacka på påskafton. Så himla mysigt och trevligt.

Tyvärr har det inte blivit av med någon gymträning men jag räknar mitt arbete i trädgården som träning. Både ben och armar med allt jag har burit och skruvat osv….. helt slut!

Nu till helgen drar jag och Anders iväg till Alborg, Danmark. Anders ska köra en MTB tävling. Tanken var att även jag skulle göra en premiär på MTB även där man jag har valt att ligga lite lågt. Har min första OCR tävling den 4 maj så tills dess håller jag mig lugn så att jag inte skadar mig.

Fast jag är anmäld till ett lokalt lopp den 1 maj, ett svart/vit lopp som vår vän Mikael håller i, här i Kållered. Så det var Anders och Mikael som anmälde mig. Så vi får väl se hur det går.

Altan jag har rivit
Vitsippor i Sandsjöbacka
Vandring i Sandsjöbacka
Våra nya utemöbler från Mio
Visa inlägg och kommentera

Marinerade/ugnsbakade Grönsaker

I helgen som var fick gjorde jag dessa små godingar, marinerade/ugnsbakade grönsaker. Så himla gott!

Helt perfekt att ha i kylskåpet så att det blir enkelt och snabbt för dig att ordna lunchen eller middagen. Håller sig i ca 2 vecka i kylskåpet ifall du har de i en burk.

Jag passade på att göra marinerade/ugnsbakade grönsaker redan på morgonen då hela familjen sov. Min musik i köket, en kopp kaffe och bara greja lite. Så skönt!

Denna gång blandade jag även ner fetaost bland grönsakerna innan jag hällde över de i en burk. Vill du kan man krydda med färska örter, vitlök osv.

Denna gång valde jag blomkål, broccoli, champinjoner, gullök, zucchini och aubergine. Smaksatt sedan med salt, peppar, färsk timjan och feta ost med örter och vitlök.

Recept från Martinas Ketoguide, läs gärna tidigare inlägg.

Marinerade grönsaker

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 25 minuter

Ingredienser

Zucchini, Paprika, Aubergine, Blomkål, Broccoli, och Röd lök

Olivolja

Vitlök, finhackad

Salt

Kan även lägga ner färska örter, citronskal, feta osv – använd din fantasi

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. 

  3. Hacka så mycket grönsaker som du behöver och rosta de i ugnen. Jag valde att hacka de i väldigt små bitar.

  4. Rosta de i ugnen i ca 15 minuter

  5. Låt sedan svalna innan du lägger över de i burk. Häll sedan över olivoljan, vitlök och en nypa salt.

  6. Om du täcker grönsakerna med olivolja håller de sig upp till 14 dagar i kylskåpet annars behöver du äta upp de inom några dagar.

Sprid ut på en ugnsplåt
Låt svalna innan du lägger de i burken
In i kylskåpet, klar att äta!
Visa inlägg och kommentera

Chiligryta i Crock-Pot Express

Den helgen när jag åkte på LCHF-Kryssning laddade jag min Crock-Pot Express precis innan jag skulle åka, så att Anders och sonen skulle få en god middag medan jag var borta på galej.

Jag fick en tummen upp sedan under kvällen om att den var godkänd!

Blir lika förvånad varje gång, när jag gör mat i Crock-Pot Express, det går så himla fort och blir så gott. Detta receptet kan du göra även om du har en vanlig Crock-Pot eller annan slowcook. Tänk bara då att det ska vara låg värme och ca 5-6 timmar.

Chiligryta i Crock-Pot Express

Portioner 6

Ingredienser

  • 1 kg Högrev eller Innanlår
  • 2 st Gul lök
  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 3 msk Oxfond
  • 1 st Stor Paprika
  • Salt, peppar
  • 1 msk Spiskummin
  • 2 msk Oregano
  • 2 msk Tamarisoja
  • 2 tsk Sambal Oelek
  • 1 msk Tomatpure
  • 800 gram Krossade Tomater
  • 2 paket Bacon ifall du vill
  • 1 msk Chilipulver
  • 2 st Lagerblad

Instruktioner

  1. Börja med att skiva och grovhacka lök och vitlök, lägg ner i pottan.

  2. Tillsätt alla kryddor och krossade tomater, rör runt så att allt blandas

  3. Skiva köttet i mindre bitar. Jag köpte innanlår, lövbiffar så jag skar de bara i strimlor.

  4. Rör runt så att alla kryddor blandas väl tillsammans med köttet.

  5. Avsluta med att lägga ner två lagerblad.

  6. Ställ in din Crock-Pot Express på Meat/stew och tiden 25 minuter.

  7. Har du en vanlig Crock-Pot så ställ in den på låg temperatur och minst 5 timmar.

  8. Till detta serverar du en stor klick majonnäs som jag gjorde, du ser på bilden. Du kan även riva lite blomkålsris, min son fick vanligt ris till middagen.

Visa inlägg och kommentera

Projekt Keto – vecka 6

Jag skulle ljuga om jag sa att det går bra, men det har varit väldigt mycket med jobbet. Resor, övernattningar osv som gjort det svårare för mig att hålla mig strikt.

Visst kan man justera i den mat hotell eller restauranger serverar men jag vet inte till 100% vad den innehåller. Men jag tänker så här, det gör inget, inget att stressa upp sig för. Jag fortsätter mitt projekt Keto ytterligare några veckor.

Den sista tiden har jag nämligen märkt att jag inte längre behöver en väckarklocka, jag vaknar ändå. Typ 10 minuter innan klockan. Hahaha Kan vara så att kroppen är van att gå upp den tiden också 🙂

Under dessa veckor jag har gjort mitt Projekt Keto har jag gått ner nästan 3 kg i vikt. Har inte märkt någon större skillnad på kroppen ännu. Kanske att jag har blivit lite smalare över höfterna men armar osv har blivit större men det beror mer på att jag har justerat min träning. Fokus överkropp inför mina tävlingar inom OCR.

Men jag kämpar vidare med mitt Projekt Keto. Ser att fler hittar mig både här på bloggen och på mina andra sociala medier som Instagram och Facebook. Du följer väl mig även där? om inte så tycker jag att det vore trevlig ifall du gjorde det.

Läs gärna min andra inlägg om mitt Projekt Keto, vecka 1, vecka 2, vecka 3, och vecka 4.

Visa inlägg och kommentera

Vegetarisk “pastasås” med zucchinipasta

Jag försöker att få till en vegetarisk rätt per vecka, men jag vet att jag är dålig på det. Lovar att bättra mig helt enkelt!

Detta receptet är från Matäventyret som Fanny har gjort, hon driver bloggen Lesscarbs.se. Det var min man Anders som gjorde middagen den dagen och han likaså som jag brukar alltid krydda mer än vad som står i recepten.

Vegetarisk “pastasås” med Zucchinipasta

Portioner 4

Ingredienser

  • 500 g Aubergine
  • 2 st Röd lök
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 1 knippe Persiljekvistar
  • 1 tsk Vinäger
  • 3 tsk Oregano
  • 1 dl Oliver
  • 1 Burk Krossade Tomater
  • Salt, peppar
  • Olivolja
  • 2 dl Hackad Persilja
  • 1 dl Rostade solroskärnor
  • 2-3 st Zucchini

Instruktioner

  1. Skär auberginen i mindre bitar och stek dem i rikligt med olivolja tills de får en fin färg.

  2. Tillsätt sedan grovt hackad rödlök, vitlök, persiljekvistar, vinäger, oregano, oliver, krossade tomater, salt och peppar.

  3. Låt puttra i ca 15-20 minuter

  4. Under tiden strimlar du dina zucchini till “pasta”

  5. Plocka bort persiljekvistarna från grönsaksröran och blanda ner den hackade persiljan.

  6. Sist strör du över de rostade solroskärnorna.

  7. Om du vill kan du även ringla lite olivolja över din maträtt innan du äter upp allt 🙂

Visa inlägg och kommentera

LCHF-Kryssningen 2019

Då är LCHF-Kryssningen 2019 över för denna gången. Alltid lika trevligt, man träffar gamla och nya vänner med samma intresse för kost och hälsa.

Denna gången åkte jag med Emelie, min vän och PT på kryssningen. Vi åkte upp vid 14-tiden med MTR Express, där även My och Ann-Ida var med. Det blev snack och mys på tåget upp med både kallskuret och lite bubbel. Vi blev dock upplysta om att man inte får dricka bubbel på tåget…. vi kände oss som tonåringar, hahah

Båten avgick kl 19.30 och då var det direkt buffé för oss LCHFare. Eftersom vi bara var ca 350 st totalt så kunde inte arrangörerna LCHF-Magasinet stoppa Silja att släppa på flera matgäster så det var en blandning av LCHF mat och vanlig mat.

Vid 21-tiden var det sedan mingel för alla oss LCHFare i Starlight Baren. Supertrevligt, jag träffade både gamla och nya vänner. Så himla roligt!

Jag och Emelie gröp till kojs strax efter kl 00:00, tyvärr sov jag rätt dåligt under natten. Det var folk som gick runt och sjöng, båten lät osv. Ja du vet, massa nya ljud som gjorde att jag inte riktigt kunde sova. Men men det fick jag ta igen nu under veckan.

Söndagen, det är då alla föreläser och denna gång började Fredrik “Majoren” Söderlund och det som jag tyckte var så så himla bra var att han la nivån rätt lågt, dvs han förklarade på ett lätt sätt hur det funkar i kroppen. Vad är LCHF, hur äter vi och vad händer när vi äter stärkelserik mat. Något jag har saknat vid tidigare events jag har varit på. Bra jobbat Fredrik!

My, LCHFIngengören hade gjort ett nytt upplägg – Älska din kropp. Väldigt bra och något som fler borde bli bättre på, även jag själv. Att flytta fokus från vikten och att älska din kropp hur den är och ser ut. Jag lovar att jag ska försöka bättra mig i just detta ämne.

Ann Fernholm pratade precis som sist jag lyssnade på henne om socker och cancer. Superintressant, verkligen men ibland kan jag sakna Abbe 🙂

Efter lunchen så var det dags för Jonas Bergkvist att bara “skit” hahaha. Skämt och sido, det var dags att prata tarmflora, IBS. Superintressant och jag tror att detta påverkar oss mer än vad vi tror. Allt gäller att ha rätt balans med bakterier i våra tarmar.

Sista talaren var Ewa Meurk som man kan säga gjorde en sammanfattning av allt om att äta lågkolhydratkost. Hur det påverkar kroppen osv. Intressant. Allt avslutade sedan med en fika i akterdäck, lite grönsaker och dip och givetvis en kopp kaffe. Sen var det bara att bege sig till tåget som tog oss hem till Göteborg igen.

Jag var inte hemma förrän strax innan tolv och upp sedan tidigt i måndag för att jobba. Så jag kan säga att det känns i kroppen att man har lite sömnbrist, men men det får jag ta igen nu under veckan. Här kommer lite bilder från kryssningen.

Jag, Emelie, Ann-Ida och My
Vårt schema
Jag åt nog mest lax
varmrätterna
Fredrik “Majoren” Söderlund
My LCHFIngengören Westerdahl
Ann Fernholm
Jonas Bergkvist
Ewa Meurk
Emelie tog en fint kort på mig.

Tack till LCHF-Magasinet och Karin som fixar detta varje år. Tack för att ni nämnde mig och min blogg, när ni välkomnade alla, jag blev så himla glad!

Läs gärna mina inlägg från LCHF Kryssningen 2016 och 2017.

Visa inlägg och kommentera