Höstsoppa
Nu har jag precis landat hemma efter ett riktigt skönt pass på gymmet. Det blev 30 minuter CXWORX, sedan sprang jag 5 km på löpbandet och avslutade med lite armträning. Helt slut – men på det där härliga sättet! Jag börjar verkligen känna mig mer bekväm bland hantlar och stänger nu… haha, det tar sig!
I söndags kväll lagade vi en riktigt mysig höstsoppa – barnvänlig, enkel och supergod. Vill man ha den lite matigare kan man bara göra den tjockare, så blir det nästan som en gryta.
Höstsoppa
Ingredienser
- 500 gram Nötfärs eller blandfärs
- 250 gram Champinjoner
- 1 st Röd eller gul paprika
- 2 st Gullök
- 2 msk Dragon
- 3 st Vitlöksklyftor
- 3 msk Paprikapulver
- 2 msk Tomatpure
- 5 dl Grädde
- 2-3 dl Vatten
- Salt, peppar och persilja
- smör att steka med
Instruktioner
- Crème fraiche till servering eller turk yoghurt!
- Börja med att dela champinjonerna och stek de rikligt i smör tills de får en fin gyllene färg. Lägg över i en kastrull.
- Grovhacka löken och paprikan, lägg ner i kastrullen och rör runt.
- Stek sedan köttfärsen och lägg över i kastrullen. Vill man kan man även steka paprikan och löken tillsammans. Salt och peppar
- Rör runt och lägg ner alla kryddor och tomatpuren. Rör runt så att allt blandas väl.
- Därefter häller du ner grädden och önskad mängd vatten. Rör runt och låt koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt stå och dra sig i ca 20 minuter.
- Det sista du gör är att strössla med persiljan över allt och rör runt igen.
- Servera tillsammans med ruccola om så önskas eller ät som en soppa.
Om du gör den tjockare kan du även ha till blomkålsris och äta som en gryta eller varför inte ruccola så att du har den som en pasta.
Annars hittills i veckan har vi ätit rester, rätt skönt att rensa kylskåpet, istället för att slänga.
Men i morgon blir det ny mat att laga!
