Idag tänkte jag dela med mig utav en busenkel broccolisoppa som vi gjorde förra veckan. Även om jag älskar att äta kött så kan det vara skönt för kroppen att smälta något enkelt ibland och då passar soppa perfekt.
Oftast så äter vi på helgerna en tyngre middag och då är det perfekt att äta soppa som lunch. Du värmer på den enkelt, lägger ner lite skalade räkor eller kräftstjärtar och ringlar olivolja över allt. Sen är det bara att njuta en en god och enkelt lunch.
Jag hittade detta recept på nätet, ICA tror jag att det var. Original receptet innehåller också 2 st potatisar, så äter du inte lågkolhydratkost som jag kan du även skala och skiva potatisen och lägga ner i soppan.
Enkel Broccolisoppa
En smarrig soppa av broccoli som är väldig enkel att göra!
Räkor eller kräftstjärtar till servering och olivolja som du ringlar över
Instruktioner
Skala och skiva den gula löken och skär hela broccolin i mindre bitar.
Koka upp buljongen och lägg i löken och broccolin. Låt koka upp i ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.Mixa samman med din stavmixer.
Ställ tillbaka kastrullen på spisen.Häll i grädden och låt koka upp igen, tillsätt färskosten och låt den smälta ner i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Till serveringen lägger du i några skalade räkor eller kräftstjärtar och ringlar olivolja över.
