Zucchinisallad med ingefära

Förra veckan fick jag ett tips från Viktoria om zucchinisallad eller zucchiniröra som tillbehör till grillad lax.

Då sonen hade beställt köttfärssås blev det lite lätt övertalan 🙂 Grillad regnbågslax med zucchinisallad. Passade perfekt ihop! Tack för ditt tips Viktoria!

Men som vanligt ändrade jag lite 🙂 jag byte ut koriandern mot persilja eftersom jag hade det i min trädgård. Lätt och enkelt att göra. Jag förberedde den på förmiddagen och ställde sedan in den i kylskåpet så att den fick dra till sig lite.

Kan tänka mig att den även passar bra till kyckling eller varför inte ha med den i sommarbuffén!

Skriv ut

Zucchinisallad

Maträtt Tillbehör

Ingredienser

• 1 st zucchini
• 1-2 cm färsk ingefära
• olivolja
• salt, peppar
• persilja

Instruktioner

1. Börja med att riv zucchinin och pressa ur vätskan i din hand. Lägg sedan över det i en skål.

2. Riv ingefäran, ca 1-2 cm. Glöm inte att skala den först. Blanda den med zucchinin.

3. Klipp ner persilja, salt och peppar. Rör runt och smaka av.

4. Ställ in i kylskåp så att den får dra sig en stund innan servering.