Coleslaw – mjölkfri

Nu i helgen när jag gjorde Keto-biffar och järpar, passade jag även på att göra en glasburk med Coleslaw.

Ni som följt mig ett tag nu vet att jag älskar när det är enkelt och detta är enkelt. Perfekt att kunna ha i kylskåpet. Bara att ta fram som tillbehör till kyckling, en köttbit eller en biff. Snabbt, enkelt och du får en bra middag helt enkelt. Jag har varit dålig på att göra Coleslaw men ska helt klart bättra mig nu när jag gjort ett gång biffar som jag lagt i frysen. Kan det inte bli enklare….

Coleslaw – mjölkfri

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Total tid 15 minuter
Portioner 6

Ingredienser

  • 700 gram Vitkål
  • 1/2 st Paprika
  • 1,5 dl Majonnäs
  • 2 msk Vinäger
  • Salt, peppar

Instruktioner

  1. Börja med att skära kålen i tunna skivor och dela de gärna även på längden så att det blir enkelt att ta ur din burk sedan.

  2. Gör detsamma med paprikan och lägg allt i en skål.

  3. Tillsätt majonnäs, vinäger och rör runt, smaka av med salt och peppar.

  4. Lägg över i din burk och ställ in i kylskåpet. Klarar sig upp till en vecka i kylskåp.

Visa inlägg och kommentera

KETO-Plättar

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

I torsdags förra veckan gjorde jag KETO-Plättar på receptet från Ketoguiden som Martina Johansson gjort. En jättebra kokbok, om jag själv får säga det, speciellt om man vill lägga om sin kost mer mot KETO.

Första gångerna jag gjorde KETO-Pannkaka tänkte jag att det borde vara enklare att göra de i ett plättlagg. Sagt och gjort så testade jag förra veckan. Gick jättelätt men tänk på att använda skedar när du fyller plättlagg eftersom smeten är rätt kompakt.

Jag började med dl-mått men gick över till skedar eftersom jag fick alldeles för mycket smet annars. Vill du se mer bilder på hur KETO-Pannkaka ser ut hittar du mitt förra inlägg här. Perfekt att göra många så att du dagen efteråt kan värma på de och äta som mellis eller lunch.

Blev du nyfiken på Martinas kokbok Ketoguiden, så hittar du den här hos Bokus och nu är det även 20% rabatt på den såg jag.

Ketopannkaka

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Portioner 2

Ingredienser

  • 3 msk smör
  • 8 st ägg
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl Linfrömjöl (jag använde chiafrömjöl)
  • Bär sedan till servering, tillsammans med lite grädde eller kokosgrädde

Instruktioner

  1. Smält smöret och lägg alla ingredienser i en skål.

  2. Vispa med en elvisp tills smeten är slät och fluffig, eller en mixer.

  3. Värm en stor stekpanna eller ett plättlagg.

  4. Tillsätt 0,5 dl smör vid varje stekning utav pannkaka.

  5. När du vänder var lite försiktig, då den trillar isär lätt.

  6. Till detta serverar du bär och vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Visa inlägg och kommentera

Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon

Vinter och kallt ute, då sitter det fint med lite Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon.

Såå himla gott, helt enkelt och tog inte mer än max 30 minuter att göra ordning. Fick även tummen upp av Anders som tyckte den var väldigt god och matig, tyvärr vågade inte Vincent smaka. Orkar inte bråka om det, vill han så vill han annars får det vara. Det bästa med höst och vinter är att man kan äta soppa som värmer än enda in i själen, eller hur?

Broccoli- och Rucolasoppa

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Gul lök
  • 500 gram Broccoli
  • 70 gram Rucola
  • 5 dl Vatten
  • Salt, Peppar
  • 1 burk Créme fraiche
  • Några kvistar Basilika
  • 1 paket Bacon
  • Olivolja
  • Parmesanost

Instruktioner

  1. Börja med att grovhacka löken och broccolin.

  2. Smörstek de i en stekpanna några minuter, häll sedan ner rucolan så att den blir mjuk.

  3. Häll över till en kastrull och tillsätt vatten och låt koka en stund.

  4. Ta bort kastrullen från plattan och häll ner créme fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer.

  5. Smaka av med salt och peppar.

  6. Servera tillsammans med lite olivolja som du ringlar ovanpå soppan och riv även ner lite parmesanost  och strössla lite bacon över.

Visa inlägg och kommentera

Korvstroganoff med blomkålsris

Förra veckan gjorde jag en favorit, nämligen korvstroganoff med blomkålsris. 

Det är inte ofta vi äter korv men bland kan det vara gott med lite korvstroganoff med blomkålsris. Vincent gillar min korvstroganoff, fast han äter det med vanligt långkornigt ris. 

Du hittar original inlägget på Korvstroganoff här.

Nu när du läser mitt inlägg är jag på väg till Stockholm, ska vara där i två dagar. Har nämligen några kundmöten innan jul som jag ska hinna med. Blir att sova på Scandic Järva Krog. Tyvärr är deras gym inte det bästa så det får bli en promenad istället på kvällen. Som tur är gjorde jag om lite i veckans träningsschema.

Korvstroganoff med blomkålsris

Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 400 gram falukorv med högt köttinnehåll
  • 1 stor gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 2 msk tomatpure
  • 1-2 msk soja Tamaris
  • 1 msk paprikapulver
  • salt & peppar
  • 1 st blomkålshuvud

Instruktioner

  1. 1 blomkålshuvud att riva till riset.
  2. Hacka löken och paprikan, strimla falukorven och stek korven sedan i omgångar och tillsätt löken, paprikan.
  3. Lägg över i en kastrull och tillsätt grädden, creme fraiche, tomatpure och paprikakryddan samt sojan.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt nu korvstroganoffen stå och små puttra på låg värme i ca 20 minuter.
  6. Under tiden passar du på att riva blomkålen.
  7. Vi brukar alltid steka blomkålsriset i smör tills de mjuknar men det går bra att koka det också men tänk då på att du häller i riset när vattnet väl kokar och låter det inte vara mer än 1 min och häller sedan av det i ett durkslag.
Visa inlägg och kommentera

Sixtens Piratgryta Crock-Pot Express

Nu under helgen gjorde jag Sixtens Piratgryta i min Crock-Pot Express.

Jag har gjort den tidigare fast då i min vanliga Crock-Pot, men nu testade jag att tryckkoka den i min Crock-Pot Express. Laddade den som tidigare fast ställde in den på Meat/Stew och 20 minuter. Såå himla gott, fick även tummen upp av Vincent igen.

Läs gärna mitt tidigare inlägg om Sixtens Piratgryta, med massa bilder.

Testade även att göra tomtegröt inför jul i Crock-Pot Express men där behöver jag göra om och göra rätt 😉 kan inte bli rätt jämt eller hur?!?

Sixtens Piratgryta gjord i Crock-Pot

Portioner 6

Ingredienser

  • 1 kg Högrev
  • 2 st Gul lök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 tsk Örtsalt
  • 2 st Lagerblad
  • 2 tsk Timjan
  • 2 tsk Oregano
  • 3 msk Tomatpure
  • Salt, peppar
  • 2 dl Grädde Häll i när det återstår 30 minuter av tiden.

Instruktioner

  1. Skär köttet i mindre bitar, ca 1 x 3 cm

  2. Grovhacka löken och vitlöken, lägg ner i Crock-Poten

  3. Tillsätt alla kryddor och vattnet, rör runt så att tomatpure blandas upp.

  4. Tillsätt köttet och ställ in din Crock-Pot på lågtemperatur och 5 timmar

  5. Efter 2 timmar lyfter du på locket och rör runt lite.

  6. När det återstår 30 minuter kvar på din timer, så tillsätter du 2 dl grädde.

  7. Till detta serverade jag blomkålsris och vanligt ris till sonen som inte äter blomkålsris.

  8. Smaklig måltid!

Visa inlägg och kommentera

Kycklingfärslimpa med riven ost och tomatsås

Förra veckan testade jag att göra köttfärslimpa fast på kycklingfärs, herregud vad god det blev. Kycklingfärslimpa med riven ost och tomatsås med stek broccoli – mums!

Igår körde jag veckans första benpass, första  efter mitt ryggskott. Det blev ett pass med fokus på teknik och lätta vikter. Allt kändes superbra så nu hoppas jag att allt håller ihop.

Receptet kommer ifrån Jessica som driver bloggen – Tjockkocken.se. Det är första gången som jag testar ett recept från henne men kommer garanterat att titta in hos henne igen. Alltid kul med inspiration när man själv har kört fast.

Jag gjorde Kycklingfärslimpan på enbart 500 gram kycklingfärs, använde passerade tomater istället för tomatsås, men det blev lika gott 🙂

Vågar du pröva kycklingfärslimpa?

Kycklingfärslimpa med tomatsås

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 45 minuter
Total tid 55 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 800 gram Kycklingfärs
  • 1 st Ägg
  • 0,5 dl Grädde
  • 5 msk Tomatsås
  • 2 nävar Riven ost

Salt, peppar, timjan och oregano

Tomatsås

  • 5 msk Tomatsås
  • 5 msk Vätska från Kycklingfärslimpan
  • 2 dl Grädde

Salt, peppar, timjan och oregano

Instruktioner

  1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

  2. Blanda samman allt till kycklingfärslimpan.

  3. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker form och lägg kycklingfärslimpan ovanpå.

  4. Forma till en limpa och strö över den rivna osten på limpan.

  5. Sätt in i ugnen, mitten och grädda i ca 45 minuter. Jag har varmluftsugn och plockade ut den efter 40 minuter.

  6. När kycklingfärslimpan är klar tar du ut den ur ugnen. Nu ska du förbereda såsen.

  7. Fånga upp så mycket vätska som möjligt från kycklingfärslimpan och häll över i en kastrull.

  8. Tillsätt tomatsås, grädde och kryddor, låt den koka upp och därefter sänker du värmen och låter den sjuda medan du smörsteker broccolin.

Visa inlägg och kommentera