Mandelpannkaka

För många innebär torsdagar är lika med pannkakstorsdag och bara för att vi äter LCHF, Keto eller helt enkelt bara glutenfritt behöver vi inte vara utan pannkaka. Mandelpannkaka är lika gott som vanlig pannkaka, lika enkelt att steka, blir snygga och givetvis goda.

Varje torsdag vill min son Vincent ha pannkaka, tyvärr äter han inte mandelpannkaka utan vanlig pannkaka. Givetvis igår när jag kom hem fick jag stå och göra pannkaka till honom. Jag har testat några varianter men denna är nog godast därav hamnar den här på bloggen.

Ketopannkaka är också god, för dig som ännu inte har testat det. Du hittar receptet på Ketopannkaka här.

Receptet på mandelpannkaka hittade jag i Åse, 56kilo.se, kokbok LCHF 2.0. Receptet var på 4 portioner men jag gjorde halvsats eftersom det bara var jag som skulle äta mandelpannkaka.

Mandelpannkakor

Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st Ägg
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 1 msk Fiberhusk
  • 2 msk Kokosmjöl
  • 1/2 dl Mandelmjöl
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • Smör att steka i

Instruktioner

  1. Vispa ihop ägg och kokosmjölk

  2. Vispa sedan ner övriga ingredienser

  3. Låt smeten stå och svälla i minst 5 minuter och stek sedan pannkakorna i matfett.

  4. Servera tillsammans med bär och en klick vispad grädde.

Visa inlägg och kommentera

Pulled Beef – Crock-Pot Express

Nu i helgen testade jag äntligen att göra Pulled Beef i min Crock-Pot Express. Istället för 6-8 timmar tog det inte mer än max 2 timmar att bli klart. Gött!!

Är fortfarande sjukt imponerad hur bra Crock-Pot Express är, allt går så snabbt. Det enda man behöver tänka på är att inte öppna tryckutjämnaren för fort, finns risk att man får hett vatten på sig som ångar ut. Låt den stå i ca 10-15 min innan du öppnar den så har trycket sjunkit.

Att göra Pulled Beef är nu väldigt enkelt, nästan lika enkelt som tacos 🙂 Bara att förbereda alla tillbehör, så plockar alla sedan precis det man själv vill ha. Antingen lägger man allt som i en sallad eller som min man Anders gjorde, fyllde ett tortillabröd med allt gott. Synd att jag själv inte hann smaka det. Själv var jag bjuden på middag den kvällen.

Helt enkelt så får jag göra den igen så att även jag får smaka, men jag fick tummen upp av både man och son.

Pulled Beef – Crock-Pot Express

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 1 timme 20 minuter
Total tid 1 timme 35 minuter

Ingredienser

  • 1 dl Chilisås eller ketchup sötade med stevia
  • 0,5 dl Äppelcidervinäger
  • 1,5 msk Worcestershiresås
  • 1 dl Hackad rotselleri
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 msk Oxfond
  • 1/2 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Chilipulver
  • 800 gram Högrev
  • 1 st Gul lök
  • 1 Hel Hel vitlök
  • salt, peppar

Instruktioner

  1. Börja med att hacka eller riv rotsellerin och lägg ner i Crock-Pot.
  2. Grovhacka löken och skala vitlöken och lägg ner hela.
  3. Tillsätt alla andra kryddor, rör runt så att allt blandas väl
  4. Lägg sedan ner köttbiten och snurra runt köttbiten så att den får sås kring hela sig.
  5. Ställ sedan in din Crock-Pot Express på Meat/Stew och tiden 1,20.

  6. Till detta serverar du sallad, hackad tomat, gurka, skivad lök, fetaost, riven ost, skivad eller hackad avokado, majs, picklad lök osv. Bara din fantasi som sätter gränser.
Dela köttet med två gafflar innan du serverar det samt häller över all sås.
Visa inlägg och kommentera

Kycklingbiffar Keto

För ett tag sedan testade jag att göra kycklingbiffar Keto style, dvs från Martinas Ketoguiden.

Läs gärna min bokrecension om Ketoguiden. Jag tycker boken är väldigt bra och innehåller bra och enkla recept.

Något som jag tycker om är att göra det enkelt i min vardag, dvs göra en stor sats med kycklingbiffar eller Ketobiffar på nötfärs. Så att man enkelt kan ta fram ur frysen ett par biffar när man helt enkelt inte orkar laga mat. För visst händer det, att man inte orkar, då ska det vara enkelt att fortfarande äta bra mat.

Till dessa kycklingbiffar kan du äta en enkel grönsallad, blomkålsris/guldris eller varför inte värma på lite shiratakinudlar som Martina skriver i boken tillsammans med lite tomatsås. Eftersom det var Anders som gjorde dessa biffar så blev det smörstekt Broccoli med vitlök och en klick majjo!

Kycklingbiffar Keto

Portioner 4

Ingredienser

  • 500 gram Kycklingfärs
  • 2 st Äggulor
  • 2/3 dl Vispgrädde eller Kokosmjölk
  • Salt, peppar

Instruktioner

  1. Lägg kycklingfärsen i en skål och tillsätt äggulor, grädde, salt och peppar

  2. Knåda ihop till en jämn färs.

  3. Forma därefter till lagom stora biffar som du sedan steker på medelvärme i ca 30 minuter.

  4. Servera tillsammans med en grönsallad, shiratakinudlar eller som vi gjorde smörstekt broccoli och en klick majonnäs och lite avokado.

Visa inlägg och kommentera

Torsdag = Ketopannkaka

När jag var lite gjorde alltid min mamma pannkakor på torsdagar, så för mig är torsdagar pannkaksdagen. Givetvis ska jag föra detta vidare till Vincent, fast jag själv väljer då att äta en glutenfri pannkaka och oftast blir det Ketopannkaka.

Tidigare har jag gjort de som pannkaka eller plättar, läs och se gärna bilder från mina andra inlägg.

Men denna gång gjorde jag de som pannkaka, en klick vispad grädde och några bär. Jag hade köpt jordgubbar. Mums!

Ketopannkaka

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Portioner 2

Ingredienser

  • 3 msk smör
  • 8 st ägg
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl Linfrömjöl (jag använde chiafrömjöl)
  • Bär sedan till servering, tillsammans med lite grädde eller kokosgrädde

Instruktioner

  1. Smält smöret och lägg alla ingredienser i en skål.

  2. Vispa med en elvisp tills smeten är slät och fluffig, eller en mixer.

  3. Värm en stor stekpanna eller ett plättlagg.

  4. Tillsätt 0,5 dl smör vid varje stekning utav pannkaka.

  5. När du vänder var lite försiktig, då den trillar isär lätt.

  6. Till detta serverar du bär och vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Visa inlägg och kommentera

Kycklinggryta med blomkålsris

Det här receptet gjorde min vän Lisa när vi var i Hundfjället, men tyvärr har jag inte receptet så jag fick köra på känn så att säga!

Resultatet fick tummen upp av oss alla, så det lär bli fler gånger vi gör detta. Nu när jag gjorde grytan så höftade jag med allt så du får smaka av och känna efter ifall det behövs mer utav något eftersom jag uppskattar måtten.

Kycklingbiffar med blomkålsris

Portioner 4

Ingredienser

  • 800 gram Kycklinglår filé strimlade
  • 2 st Schalottenlök, finhackad
  • 1 ask Champinjoner
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • Salt, peppar, timjan
  • 1-2 msk Dijonsenap
  • 2-3 dl Grädde
  • 1-2 msk Kycklingfond
  • 2-3 msk Philidelphiaost
  • 1 st Blomkålshuvud
  • smör eller kokosfett

Instruktioner

  1. Börja med att finhacka schalottenlöken och skriva champinjonen.

  2. Smörstek schalottenlöken, champinjonen tillsammans med kycklingen till de fått lite färg.

  3. Därefter tillsätter du vitlöken, pressa ner och tillsätt alla kryddor inkl fond och dijonsenap.

  4. Rör runt så gott det går och därefter tillsätter du grädden tills du tycker att det räcker. Här klickar jag sedan i philadelphiaosten och rör runt tills den smälter.

  5. Sänk nu värmen och låt den stå och små puttra på 1:an eller 2:an beroende på din spis. 

  6. Nu går du över till blomkålsriset, riv det med ett rivjärn direkt i en stekpanna.

  7. Därefter smörsteker du det med lite salt och peppar tills de mjuknar. Klart.

    Toppa med lite persilja

Visa inlägg och kommentera

Ketobiff med marinerade grönsaker

Tips till dig som gillar att förberedda middagarna. 2,5 kg nötfärs ger ca 15-20 st ketobiffar. Perfekt att frysa in och bara ta fram och värma på.

I söndags kände jag mig nog som en riktig husfru, jag gjorde nämligen ordning några middagar. Så att vi under veckan, enkelt kan värma på utan att behöva stå och laga maten. Jag drar upp till Mora på torsdag och då kommer det bli perfekt att ta med sig två ketobiffar som lunch på tåget.

För mer bilder på både Ketobiffar, läs gärna inlägget här eller Marinerade Grönsaker här.

Ketobiffar

Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 45 minuter
Portioner 15 st

Ingredienser

  • 2,5 kg Nötfärs eller blandfärs
  • 4 st Äggulor
  • 2 st finriven gullök (inte med i original receptet)
  • Salt och peppar (mycket)

Instruktioner

  1. Blanda alla ingredienser i en stor bunke.

  2. Finriv den gula löken med ett rivjärn och häll i skålen.

  3. Blanda väl och därefter forma till lagom stora biffar.

  4. Stek sedan biffarna i rikligt med smör.

  5. Perfekt att frysa in eller att ha i kylen. Håller sig upp till en vecka i kylskåpet.

Marinerade grönsaker

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 25 minuter

Ingredienser

Zucchini, Paprika, Aubergine, Blomkål, Broccoli, och Röd lök

Olivolja

Vitlök, finhackad

Salt

Kan även lägga ner färska örter, citronskal, feta osv – använd din fantasi

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. 

  3. Hacka så mycket grönsaker som du behöver och rosta de i ugnen. Jag valde att hacka de i väldigt små bitar.

  4. Rosta de i ugnen i ca 15 minuter

  5. Låt sedan svalna innan du lägger över de i burk. Häll sedan över olivoljan, vitlök och en nypa salt.

  6. Om du täcker grönsakerna med olivolja håller de sig upp till 14 dagar i kylskåpet annars behöver du äta upp de inom några dagar.

Visa inlägg och kommentera