Omelett – Ost & Skinka

Ibland orkar man inte göra något avancerat till middag, så då får det bli något enkelt som en omelett med ost och skinka.

Det som är bra med omelett är att man egentligen kan slänga i vad som helst. Lite vad man har hemma i kylskåpet. Nu när jag gjorde omelett så hade jag lite skinka, riven ost i frysen och trött och gammal spenat. Perfekt bara att knäcka några ägg!

Omelett

Portioner 1

Ingredienser

  • 3 st Ägg
  • 1 dl Riven ost
  • Salt, peppar
  • 3 msk Grädde

Instruktioner

  1. Knäck ner äggen i en skål och tillsätt grädde samt riven ost.

  2. Vispa tills du får en smet och tillsätt redan salt, peppar.

  3. Stek i en stekpanna på lagom värme så att botten får bra med färg så att du sedan enkelt kan vända ihop omeletten.

  4. När den nästan är klar lade jag på spenat och finhackad skinka och sen vände jag halva sidan över den andra.

Visa inlägg och kommentera

Perfekt tillbehör – Marinerade grönsaker

Här kommer ytterligare ett recept som är helt perfekt som tillbehör. Enkelt, gott och klarar sig upp till 14 dagar i kylskåpet 🙂

Oftast snöar jag in mig på spenat men har öppnat dörren för lite mer tillbehör. Känner att jag behöver bli bättre på det och inte köra i samma spår hela tiden.

Detta receptet är från Martina Johanssons kokbok, Ketoguiden. Vad man använder för grönsaker är helt och hållet upp till dig själv. Man väljer helt enkelt det man tycker om. Jag valde aubergine, zucchini, rödlök och paprika men nästa gång ska jag även hacka ner blomkål och broccoli.

Marinerade grönsaker

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 25 minuter

Ingredienser

Zucchini, Paprika, Aubergine, Blomkål, Broccoli, och Röd lök

Olivolja

Vitlök, finhackad

Salt

Kan även lägga ner färska örter, citronskal, feta osv – använd din fantasi

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. 

  3. Hacka så mycket grönsaker som du behöver och rosta de i ugnen. Jag valde att hacka de i väldigt små bitar.

  4. Rosta de i ugnen i ca 15 minuter

  5. Låt sedan svalna innan du lägger över de i burk. Häll sedan över olivoljan, vitlök och en nypa salt.

  6. Om du täcker grönsakerna med olivolja håller de sig upp till 14 dagar i kylskåpet annars behöver du äta upp de inom några dagar.

Visa inlägg och kommentera

Coleslaw – mjölkfri

Nu i helgen när jag gjorde Keto-biffar och järpar, passade jag även på att göra en glasburk med Coleslaw.

Ni som följt mig ett tag nu vet att jag älskar när det är enkelt och detta är enkelt. Perfekt att kunna ha i kylskåpet. Bara att ta fram som tillbehör till kyckling, en köttbit eller en biff. Snabbt, enkelt och du får en bra middag helt enkelt. Jag har varit dålig på att göra Coleslaw men ska helt klart bättra mig nu när jag gjort ett gång biffar som jag lagt i frysen. Kan det inte bli enklare….

Coleslaw – mjölkfri

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Total tid 15 minuter
Portioner 6

Ingredienser

  • 700 gram Vitkål
  • 1/2 st Paprika
  • 1,5 dl Majonnäs
  • 2 msk Vinäger
  • Salt, peppar

Instruktioner

  1. Börja med att skära kålen i tunna skivor och dela de gärna även på längden så att det blir enkelt att ta ur din burk sedan.

  2. Gör detsamma med paprikan och lägg allt i en skål.

  3. Tillsätt majonnäs, vinäger och rör runt, smaka av med salt och peppar.

  4. Lägg över i din burk och ställ in i kylskåpet. Klarar sig upp till en vecka i kylskåp.

Visa inlägg och kommentera

KETO-Plättar

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

I torsdags förra veckan gjorde jag KETO-Plättar på receptet från Ketoguiden som Martina Johansson gjort. En jättebra kokbok, om jag själv får säga det, speciellt om man vill lägga om sin kost mer mot KETO.

Första gångerna jag gjorde KETO-Pannkaka tänkte jag att det borde vara enklare att göra de i ett plättlagg. Sagt och gjort så testade jag förra veckan. Gick jättelätt men tänk på att använda skedar när du fyller plättlagg eftersom smeten är rätt kompakt.

Jag började med dl-mått men gick över till skedar eftersom jag fick alldeles för mycket smet annars. Vill du se mer bilder på hur KETO-Pannkaka ser ut hittar du mitt förra inlägg här. Perfekt att göra många så att du dagen efteråt kan värma på de och äta som mellis eller lunch.

Blev du nyfiken på Martinas kokbok Ketoguiden, så hittar du den här hos Bokus och nu är det även 20% rabatt på den såg jag.

Ketopannkaka

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Portioner 2

Ingredienser

  • 3 msk smör
  • 8 st ägg
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl Linfrömjöl (jag använde chiafrömjöl)
  • Bär sedan till servering, tillsammans med lite grädde eller kokosgrädde

Instruktioner

  1. Smält smöret och lägg alla ingredienser i en skål.

  2. Vispa med en elvisp tills smeten är slät och fluffig, eller en mixer.

  3. Värm en stor stekpanna eller ett plättlagg.

  4. Tillsätt 0,5 dl smör vid varje stekning utav pannkaka.

  5. När du vänder var lite försiktig, då den trillar isär lätt.

  6. Till detta serverar du bär och vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Visa inlägg och kommentera

Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon

Vinter och kallt ute, då sitter det fint med lite Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon.

Såå himla gott, helt enkelt och tog inte mer än max 30 minuter att göra ordning. Fick även tummen upp av Anders som tyckte den var väldigt god och matig, tyvärr vågade inte Vincent smaka. Orkar inte bråka om det, vill han så vill han annars får det vara. Det bästa med höst och vinter är att man kan äta soppa som värmer än enda in i själen, eller hur?

Broccoli- och Rucolasoppa

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Gul lök
  • 500 gram Broccoli
  • 70 gram Rucola
  • 5 dl Vatten
  • Salt, Peppar
  • 1 burk Créme fraiche
  • Några kvistar Basilika
  • 1 paket Bacon
  • Olivolja
  • Parmesanost

Instruktioner

  1. Börja med att grovhacka löken och broccolin.

  2. Smörstek de i en stekpanna några minuter, häll sedan ner rucolan så att den blir mjuk.

  3. Häll över till en kastrull och tillsätt vatten och låt koka en stund.

  4. Ta bort kastrullen från plattan och häll ner créme fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer.

  5. Smaka av med salt och peppar.

  6. Servera tillsammans med lite olivolja som du ringlar ovanpå soppan och riv även ner lite parmesanost  och strössla lite bacon över.

Visa inlägg och kommentera

Korvstroganoff med blomkålsris

Förra veckan gjorde jag en favorit, nämligen korvstroganoff med blomkålsris. 

Det är inte ofta vi äter korv men bland kan det vara gott med lite korvstroganoff med blomkålsris. Vincent gillar min korvstroganoff, fast han äter det med vanligt långkornigt ris. 

Du hittar original inlägget på Korvstroganoff här.

Nu när du läser mitt inlägg är jag på väg till Stockholm, ska vara där i två dagar. Har nämligen några kundmöten innan jul som jag ska hinna med. Blir att sova på Scandic Järva Krog. Tyvärr är deras gym inte det bästa så det får bli en promenad istället på kvällen. Som tur är gjorde jag om lite i veckans träningsschema.

Korvstroganoff med blomkålsris

Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 400 gram falukorv med högt köttinnehåll
  • 1 stor gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 2 msk tomatpure
  • 1-2 msk soja Tamaris
  • 1 msk paprikapulver
  • salt & peppar
  • 1 st blomkålshuvud

Instruktioner

  1. 1 blomkålshuvud att riva till riset.
  2. Hacka löken och paprikan, strimla falukorven och stek korven sedan i omgångar och tillsätt löken, paprikan.
  3. Lägg över i en kastrull och tillsätt grädden, creme fraiche, tomatpure och paprikakryddan samt sojan.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt nu korvstroganoffen stå och små puttra på låg värme i ca 20 minuter.
  6. Under tiden passar du på att riva blomkålen.
  7. Vi brukar alltid steka blomkålsriset i smör tills de mjuknar men det går bra att koka det också men tänk då på att du häller i riset när vattnet väl kokar och låter det inte vara mer än 1 min och häller sedan av det i ett durkslag.
Visa inlägg och kommentera