Vi älskar fisk men denna gång testade jag att göra fiskbiffar istället, med broccoli, sparris och en krämig dillsås. Mums säger jag bara.

Vincent var lite skeptisk i början men åt med god aptit. Så jag skriver det som godkänt. 🙂

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig när jag gjorde fiskbiffar. Jag blandade lax, gullök och ett ägg, kryddade med salt och peppar. Jag slängde ner allt i min mixer och blandade samman allt till en smet. Därefter klickade jag ut lagom stora biffar som jag sedan stekte på svag värme med rikligt med smör.

Skriv ut

Fiskbiffar

Förberedelser 10 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Portioner 4

Ingredienser

• 4 st Laxbitar
• 1 st Ägg
• 1 st Gullök
• Salt, peppar

Instruktioner

1. Börja med att grovhacka laxen till mindre bitar och lägg ner i en matberedare eller mixer.

2. Finriv den gula löken och häll den över laxen och knäck ner ett ägg.

3. Ta en nypa Salt, peppar

4. Sen mixar du allt tills du får en smet.

5. Blöt händerna så blir det lättare att forma biffarna.

6. Stek i smör försiktigt så att de inte bränns.

7. Till detta serverar du en god sallad, broccoli, sparris och varför inte en dillsås eller romsås.

Till detta serverade jag lite smörstekt sparris tillsammans med broccoli, hade även några trötta tomater som jag slängde ner på slutet så att de bara blev lite varma. Men vill man ha broccolimos eller blomkålsmos så gör man det. Eller varför inte en mjölkfri Romsås.

I helgen som var fick gjorde jag dessa små godingar, marinerade/ugnsbakade grönsaker. Så himla gott!

Helt perfekt att ha i kylskåpet så att det blir enkelt och snabbt för dig att ordna lunchen eller middagen. Håller sig i ca 2 vecka i kylskåpet ifall du har de i en burk.

Jag passade på att göra marinerade/ugnsbakade grönsaker redan på morgonen då hela familjen sov. Min musik i köket, en kopp kaffe och bara greja lite. Så skönt!

Denna gång blandade jag även ner fetaost bland grönsakerna innan jag hällde över de i en burk. Vill du kan man krydda med färska örter, vitlök osv.

Denna gång valde jag blomkål, broccoli, champinjoner, gullök, zucchini och aubergine. Smaksatt sedan med salt, peppar, färsk timjan och feta ost med örter och vitlök.

Recept från Martinas Ketoguide, läs gärna tidigare inlägg.

Skriv ut

Marinerade grönsaker

Förberedelser 10 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Total tid 25 minuter

Ingredienser

Zucchini, Paprika, Aubergine, Blomkål, Broccoli, och Röd lök

Olivolja

Vitlök, finhackad

Salt

Kan även lägga ner färska örter, citronskal, feta osv – använd din fantasi

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. 

3. Hacka så mycket grönsaker som du behöver och rosta de i ugnen. Jag valde att hacka de i väldigt små bitar.

4. Rosta de i ugnen i ca 15 minuter

5. Låt sedan svalna innan du lägger över de i burk. Häll sedan över olivoljan, vitlök och en nypa salt.

6. Om du täcker grönsakerna med olivolja håller de sig upp till 14 dagar i kylskåpet annars behöver du äta upp de inom några dagar.

Den helgen när jag åkte på LCHF-Kryssning laddade jag min Crock-Pot Express precis innan jag skulle åka, så att Anders och sonen skulle få en god middag medan jag var borta på galej.

Jag fick en tummen upp sedan under kvällen om att den var godkänd!

Blir lika förvånad varje gång, när jag gör mat i Crock-Pot Express, det går så himla fort och blir så gott. Detta receptet kan du göra även om du har en vanlig Crock-Pot eller annan slowcook. Tänk bara då att det ska vara låg värme och ca 5-6 timmar.

Skriv ut

Chiligryta i Crock-Pot Express

Portioner 6

Ingredienser

• 1 kg Högrev eller Innanlår
• 2 st Gul lök
• 4 st Vitlöksklyftor
• 3 msk Oxfond
• 1 st Stor Paprika
• Salt, peppar
• 1 msk Spiskummin
• 2 msk Oregano
• 2 msk Tamarisoja
• 2 tsk Sambal Oelek
• 1 msk Tomatpure
• 800 gram Krossade Tomater
• 2 paket Bacon ifall du vill
• 1 msk Chilipulver
• 2 st Lagerblad

Instruktioner

1. Börja med att skiva och grovhacka lök och vitlök, lägg ner i pottan.

2. Tillsätt alla kryddor och krossade tomater, rör runt så att allt blandas

3. Skiva köttet i mindre bitar. Jag köpte innanlår, lövbiffar så jag skar de bara i strimlor.

4. Rör runt så att alla kryddor blandas väl tillsammans med köttet.

5. Avsluta med att lägga ner två lagerblad.

6. Ställ in din Crock-Pot Express på Meat/stew och tiden 25 minuter.

7. Har du en vanlig Crock-Pot så ställ in den på låg temperatur och minst 5 timmar.

8. Till detta serverar du en stor klick majonnäs som jag gjorde, du ser på bilden. Du kan även riva lite blomkålsris, min son fick vanligt ris till middagen.

Det bästa som finns är när man kan göra en kylskåpsrensning, trötta gamla grönsaker som inte ser roliga ut lägre, du har rester i kylen som du inte vet vad du ska göra med. Man har en korv kvar efter sonen, en keto-biff efter lunchen. Då göra man en rensning och river ner ett blomkålhuvud, gör en typ av pyttipanna!

Precis så gjorde jag förra veckan. Zucchinin var mjuk, tomaterna ännu mjukare och paprikan ska vi inte tala om…..

Jag gjorde precis som när jag gör guldris, dvs river ett blomkålshuvud och färgar/kryddar det med gurkmeja. Sen slängde jag ner alla gamla, trötta grönsaker, skivade upp lite korv, delade på en keto-biff och slängde ner och rörde runt.

Blev jättegott, snabbt och enkelt. Till det serverade jag en stor klick majonnäs, även om jag hann ta bilden innan klicken var på plats 🙂

Skriv ut

Pyttipanna LCHF/Keto

Portioner 2

Ingredienser

• 1 st Blomkålshuvud

Paprika, spenat, tomat, salladslök eller vanlig lök, zucchini

Korv med hög kötthalt, biffar, köttbit

• Gurkmeja
• Salt, peppar

Instruktioner

1. Börja med att riva blomkålshuvudet

2. Grovhacka grönsakerna och köttet som du vill ha det.

3. Börja med att smörsteka blomkålsriset i rikligt med smör.

4. Därefter kryddar/färgar du blomkålsriset med gurkmeja

5. Låt det stå och gotta till sig lite, sänk till 1:an.

6. Antigen lägger du ner alla grönsaker/kött tillsammans nu med blomkålsriset eller så steker du det vid sidan om.

7. Steker du vid sidan om, häll över det sedan innan du serverar i ett stekpanna. Rör runt och smaka av ifall du behöver krydda med mer salt, peppar

8. Klart att servera tillsammans med en klick majonnäs.