Lax med Svampsallad och smörstekt broccoli

Idag är det inte vilken dag som helst, utan det är Anders födelsedag. Så i morse så sjöng jag och Vincent för honom och överraskade honom med lite paket. Vincent hade köpt 3 par Björn Borg kalsonger i massa glada färger och jag med Anders mamma, pappa och hans svärmor/min mamma köpte ett presentkort hos Jonas Colting – Simcamp som kommer att gå av stapeln i april. Snacka om att Anders blev förvånad och glad. En helg med massa träning och framförallt simträning.

Världens bästa Anders

Till middag åt vi Lax med en svampsallad med lite smörstekt broccoli, super gott och väldigt enkelt. Vincent åt detsamma fast med potatis och lite dillsås gjord på grädde, en stor portion slank ner. Skönt att han älskar lax, då äter han alltid mängder.

 

Lax med svampsallad och smörstekt broccoli

Portioner 4

Ingredienser

  • 2 st broccolistänger
  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt , peppar
  • 150 g champinjoner
  • 1/2 dl finhackad persilja
  • 3 msk olivolja
  • 4 laxbitar - portionsbitar
  • smör eller kokosfett

Instruktioner

  1. Dela broccolin i mindre bitar, även broccolistången och koka lätt i saltat vatten tills de börjar att mjukna.
  2. Häll av vattnet och låt stå.
  3. Skiva champinjonerna och blanda samman med majonnäs, olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar och persiljan.
  4. Stek laxen i en stekpanna med smör eller kokosfett.
  5. Smör stek under tiden även broccolin.

Du kanske även gillar

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.