Förra veckan testade jag att göra en halloumiomelett – och vilken fullträff det blev! Du behöver inte ens salta, halloumin gör jobbet själv.
Det var efter träningen, jag var hungrig men visste inte riktigt vad jag skulle äta. Anders hade stekt pannkakor till sig och Vincent, men eftersom jag undviker gluten fick jag hitta på något eget.
Jag kom att tänka på ett recept jag hade sett tidigare i veckan – just en halloumiomelett. Bara ägg och riven halloumi, så enkelt! Som tur var hade jag lite persilja kvar på köksbänken, så den hackade jag ner och blandade i smeten. Sedan fick omeletten steka långsamt tills den blev gyllene och fluffig.
Snabbt, mättande och riktigt gott – perfekt middag efter träningen. Jag kommer absolut göra den igen!
