Börja med att grovhacka löken och broccolin.

Smörstek de i en stekpanna några minuter, häll sedan ner rucolan så att den blir mjuk.

Häll över till en kastrull och tillsätt vatten och låt koka en stund.

Ta bort kastrullen från plattan och häll ner créme fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer.

Smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med lite olivolja som du ringlar ovanpå soppan och riv även ner lite parmesanost  och strössla lite bacon över.