Laxsoppa med rotfrukter

 Idag har jag och Vincent varit iväg till vår bonde, Gödebergs, handlade lite bacon, ägg, ostar, nötfärs och en bit högrev som vi ska göra ett köttgryta på söndag. Återkommer med recept om den sedan.

 

2 kg bacon och 2 kg nötfärs
Whiskey Cheddar, Brie och en blå mögelost

Vincent är fortfarande sjuk, men febern verkar ha gett sig nu, peppar peppar ta i trä….. vi får se vad natten visar. Men istället har han fått en fruktansvärd hosta… och snorig som tusen. Han får ta det lugnt i helgen så får han gå till skolan på måndag istället. Fast fröken på skolan ringde idag och informerade mig att det går magsjuka igen….. f*n hoppas hoppas att den försvinner nu under helgen…. Vincent får inte få magsjuka….. nej tack!

Jag har nu påbörjat min träning på gym, går lite knaggligt men helt ok. Börjar bli kompis med maskinerna. Idag körde jag ben, armar och rygg. Sprang lite som avslutning på bandet och givetvis lite planka. Love it!

Till middag idag gjorde jag soppa, kände att det var så otroligt länge sedan vi åt soppa. Det är ju så gott.

Laxsoppa med rotfrukter

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 25 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 4 laxbitar
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 sötpotatis
  • 1 palsternacka
  • 250 g rotselleri
  • 1 msk olivolja
  • 1 buljongtärning , fisk eller 2 msk fiskfond
  • 5 dl grädde
  • salt o peppar

Instruktioner

  1. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken.
  2. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
  3. Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs löken några minuter tills den blir mjuk.
  4. Tillsätt sedan rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter.
  5. Smula ner buljongtärningen eller häll över fiskfonden och tillsätt vattnet.
  6. Låt koka i ca 10 minuter.
  7. Skär laxen i bitar och strö salt och peppar över de.Lägg sedan ner i soppan och låt sjuda några minuter
  8. Rör runt försiktigt så att inte laxen går sönder.
  9. Smaka av med mer salt och peppar.

Enl recept skulle man inte ha i grädde, men jag byte ut vattnet mot grädde . Blev jättegott tyckte jag.

Till detta serverade jag finn crisp och en klick crème fraiche.

Du kanske även gillar

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.