Mandelpannkaka

För många innebär torsdagar är lika med pannkakstorsdag och bara för att vi äter LCHF, Keto eller helt enkelt bara glutenfritt behöver vi inte vara utan pannkaka. Mandelpannkaka är lika gott som vanlig pannkaka, lika enkelt att steka, blir snygga och givetvis goda.

Varje torsdag vill min son Vincent ha pannkaka, tyvärr äter han inte mandelpannkaka utan vanlig pannkaka. Givetvis igår när jag kom hem fick jag stå och göra pannkaka till honom. Jag har testat några varianter men denna är nog godast därav hamnar den här på bloggen.

Ketopannkaka är också god, för dig som ännu inte har testat det. Du hittar receptet på Ketopannkaka här.

Receptet på mandelpannkaka hittade jag i Åse, 56kilo.se, kokbok LCHF 2.0. Receptet var på 4 portioner men jag gjorde halvsats eftersom det bara var jag som skulle äta mandelpannkaka.

Mandelpannkakor

Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st Ägg
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 1 msk Fiberhusk
  • 2 msk Kokosmjöl
  • 1/2 dl Mandelmjöl
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • Smör att steka i

Instruktioner

  1. Vispa ihop ägg och kokosmjölk

  2. Vispa sedan ner övriga ingredienser

  3. Låt smeten stå och svälla i minst 5 minuter och stek sedan pannkakorna i matfett.

  4. Servera tillsammans med bär och en klick vispad grädde.

Visa inlägg och kommentera

Bloggmiddag – Johanna

I fredags, förra veckan, var det äntligen dags att träffa blogg-tjejerna igen för lite bloggmiddag hemma hos Johanna.

Vi började med detta i höstas efter att Emelie kläckte idé till oss tidigare genom den Influencer grupp som jag/vi var med i. Först ut var Emelie, som driver bloggen Under My Umbrella, Martina Johansson som driver bloggen med samma namn, jag och nu Johanna, kvar sedan är Siranee som driver bloggen Thaimorsan.

Johanna bjöd på en trerätters middag helt i LCHF/KETO till min och Emelies stora förtjusning. Se Meny här nedanför,

Allt var jättegott och trevligt. Vi har alltid massor att pratat om, så kvällen bestod utav mycket skratt, dans och trevlig sällskap. Jag var nykter eftersom jag kör mitt Keto projekt och jag lämnade sällskapet strax innan 24.00 och körde hem.

Dukning
Spicy Räkcocktail
Älgsadel med tillbehör
Mangopannacotta
Siranee och jag
Lite spex
Emelie och Johanna
Visa inlägg och kommentera

Pulled Beef – Crock-Pot Express

Nu i helgen testade jag äntligen att göra Pulled Beef i min Crock-Pot Express. Istället för 6-8 timmar tog det inte mer än max 2 timmar att bli klart. Gött!!

Är fortfarande sjukt imponerad hur bra Crock-Pot Express är, allt går så snabbt. Det enda man behöver tänka på är att inte öppna tryckutjämnaren för fort, finns risk att man får hett vatten på sig som ångar ut. Låt den stå i ca 10-15 min innan du öppnar den så har trycket sjunkit.

Att göra Pulled Beef är nu väldigt enkelt, nästan lika enkelt som tacos 🙂 Bara att förbereda alla tillbehör, så plockar alla sedan precis det man själv vill ha. Antingen lägger man allt som i en sallad eller som min man Anders gjorde, fyllde ett tortillabröd med allt gott. Synd att jag själv inte hann smaka det. Själv var jag bjuden på middag den kvällen.

Helt enkelt så får jag göra den igen så att även jag får smaka, men jag fick tummen upp av både man och son.

Pulled Beef – Crock-Pot Express

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 1 timme 20 minuter
Total tid 1 timme 35 minuter

Ingredienser

  • 1 dl Chilisås eller ketchup sötade med stevia
  • 0,5 dl Äppelcidervinäger
  • 1,5 msk Worcestershiresås
  • 1 dl Hackad rotselleri
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 msk Oxfond
  • 1/2 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Chilipulver
  • 800 gram Högrev
  • 1 st Gul lök
  • 1 Hel Hel vitlök
  • salt, peppar

Instruktioner

  1. Börja med att hacka eller riv rotsellerin och lägg ner i Crock-Pot.
  2. Grovhacka löken och skala vitlöken och lägg ner hela.
  3. Tillsätt alla andra kryddor, rör runt så att allt blandas väl
  4. Lägg sedan ner köttbiten och snurra runt köttbiten så att den får sås kring hela sig.
  5. Ställ sedan in din Crock-Pot Express på Meat/Stew och tiden 1,20.

  6. Till detta serverar du sallad, hackad tomat, gurka, skivad lök, fetaost, riven ost, skivad eller hackad avokado, majs, picklad lök osv. Bara din fantasi som sätter gränser.
Dela köttet med två gafflar innan du serverar det samt häller över all sås.
Visa inlägg och kommentera

Uppdatering i mitt Keto Projekt – vecka 2

Nu har jag kört två veckor Keto, ni undrar säkert hur det går!

Som ni vet loggar jag allt i en lite bok som jag bär med mig. Noterar ner allt jag äter, vad jag har för resultat gällande blodsocker/ketoner och fördelningen av protein, fett och kolhydrater, min träning.

Mitt blodsocker spelar mig ett spratt med jämna mellanrum, dvs de åker lite jojo – upp och ner om vartannat fast jag äter bra. Det jag har upptäckt är att jag äter för lite fett. Jag hade behövt öka på det markant, så denna vecka ska jag försöka äta mer fett.

Rent kroppsligt har jag märkt att jag har fått finnar i mitt ansikte, hyn har blivit fet. Om vi ska prata skit så har min mage hamnat helt i obalans, ena dagen lös i magen andra hård. Framåt helgen blev det bättre så det jag tror är att kroppen har gjort en detox eller något.

Viktmässigt sedan start för två veckor sedan har jag gått ner 2 kg men det är nog mest vätska. Mitt bästa resultat från förra veckan när det gäller ketoner är 1,2 mmol/l men mitt mål är att komma upp till 2-3 mmol/l

Nu under helgen var det utmaningar då jag var bjuden på middagar både fredag och lördag, men jag höll mig borta från alkohol. Duktigt Pernilla! Känns lite konstigt när alla andra dricker alkohol så sitter man där själv med ett glas vatten, men det är nog bara en vanesak.

Det jag tar med mig till nästa vecka är att försöka äta mer fett, dricka mer vatten och träna vidare.
Visa inlägg och kommentera

Äntligen fredag och helg!

Ikväll ska jag träffa ett grymt gäng Influencers, vi som tillsammans drog igång temat Halv Åtta hos Mig.

Det var Emelie som kläckte idé och var även först ut att bjuda på middag, sen har vi även varit hos Martina, mig, Afterwork som Jessica och Desirée ordnade, kvar är Siranee och Johanna men ikväll ska vi hem till Johanna.

Ska bli jätteroligt att träffa tjejerna igen, snacka ikapp sig och Johannas meny ser spännande ut. Kommer helt enkelt bli en supertrevlig kväll. Mer om vår kväll under nästa vecka.

Jag passar på att önska er alla en underbar helg!

Följ mig gärna via Instagram – PELANTZ – så får du dagligen uppdateringar
Visa inlägg och kommentera