Räksallad med dillmajonnäs

Alltså wow, denna är såå himla god – bara älskar räkor!

Som tur är så bor man på västkusten och kan få tag på färska räkor, men kan man inte det så får man köpa frysta. Denna räksallad är nog en favorit hos mig.

Förra veckan var jag ute på en löptur och övade på att springa på ett nytt sätt, dvs ett annat löpsteg. Har fått hjälp av Magnus på Freefot att få ett mer naturligt löpsteg men mer om det i ett annat inlägg. Så när jag väl kom hem efter min tur, lagom mör i kroppen, så var jag glad att jag hade förberett allt. Äggen var redan kokade och räkorna skalade. Så det tog inte mer än 10 minuter innan jag satt vid bordet och åt en såå god räksallad.

Hoppas även du tycker om den!

 

Räksallad med dillmajonnäs

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 35 minuter
Portioner 2

Ingredienser

  • 500 gram Räkor med skal
  • 4 st Ägg
  • 2 st Avokado
  • 1/2 Gurka
  • En skvätt citron
  • svartpeppar, salt
  • 4 st Romanosallad
  • 2 nävar Spenat
  • Dillmajonnäs
  • 1 dl Majonnäs
  • 2 msk dill, fryst
  • salt, peppar

Instruktioner

  1. Blanda dillmajonnäsen och ställ den i kylskåpet under tiden du förbereder det andra.

  2. Skala räkorna

  3. Koka äggen

  4. Dela, kärna ur avokadon och tärna avokadon

  5. Skär gurkan i mindre bitar

  6. Blanda samman avokado, gurka, citronsaft, flingsalt och peppar

  7. Fördela salladen på två tallrikar, lägg över avokadoblandningen och toppa med räkorna

  8. Skala äggen och dela äggen, lägg bredvid och klicka ut dillmajonnäsen 

 

Visa inlägg och kommentera

Sommarmat

Äntligen känns det som om sommaren är på väg. Så himla skönt eller hur?

Under de varma sommardagarna känner jag inte för att äta stora luncher eller varm mat utan önskar hellre en sallad. Det bästa med sallad att det är så himla gott, enkelt och man kan variera den i oändlighet.

Oftast har jag spenat som bas i salladen med tomat, gurka och fetaost eller mozzarella. Men därefter varierar jag stort, så som jag gjorde i helgen. Då gjorde jag sallad på lufttorkad skinka och glutenfri rostad lök, så himla gott. En perfekt lunch!

Glutenfri rostad lök innehåller väldigt mycket kolhydrat, så över dosera inte. Jag hade det enbart som lite smaksättare till salladen.

Annars väljer jag kyckling, varmrökt lax eller skinka/ost till min sallad. Granatäpplekärnor, avokado och nötter som smaksättare. Ibland väljer jag olivolja som dressing eller så gör jag en egen dressing med lite kryddor och créme fraiche.

Vad har du i din sallad? 

Visa inlägg och kommentera