Idag tänkte jag dela med mig utav ett recept jag gjorde i veckan, nämligen panerad torsk med mjölkfri räkröra. Såå himla gott!
Visst det är lite pilligt att hålla på med men det blir så himla gott. Vi gjorde det en måndag, förberedde direkt när jag kom hem genom att skära torskbitarna i mindre bitar, doppade i pofiber, sedan vispat ägg och sist ner i mandelmjöl. Jag lade de på en tallrik som jag sedan ställde i kylen eftersom vi skulle iväg. Vincent på orkester spelning och jag träning.
Väl hemma igen smörstekte jag de snabbt och med mycket smör, på medelvärme. Till detta serverade jag spenat och en mjölkfri räkröra. Vi hade gjort 4 portioner, men jag kan säga att jag och Anders åt upp allt….. så himla gott, så det blev ingen matlåda till mig.
Nästa gång ska jag nog göra ordning dubbelsats, perfekt att ha i frysen eller ha i matlådan till jobbet.
Panerad Torsk med mjölkfri Räkröra
Ingredienser
- 4 st Torskfilebitar
- 2 st Ägg
- Pofiber
- Mandelmjöl
- 2 Stora nävar Spenat
Mjölkfri Räkröra
- 1/2 Rödlök
- 200 g Skalade Räkor
- 2 msk Gräslök, hackad
- 2 msk Dill, hackad
- 2 dl Majonnäs hemmagjord eller köpt
- Lite Citronsaft
- Salt, peppar
Instruktioner
-
Gör ordning räkröran och börja med att finhacka rödlöken.
-
Blanda samman med gräslök, dill, majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
-
Låt såsen stå en stund innan servering, helst kylskåpet.
-
Ta fram torskfilerna och torka av de med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Här delade jag torsken i mindre bitar för att de är lättare att hantera sedan när man steker de.
-
Knäck två ägg i en djup tallrik och vispa upp, ta fram ytterligare två djupa tallrikar där du häller upp pofiber i en och mandelmjöl i nästa.
-
Vänd fisken först i pofiber, sedan i ägg och sist i mandelmjöl.
-
Stek sedan torsken i rikligt med smör på medelvärme.
-
Ät direkt eller förbered till nästa dag, funkar perfekt att värma på i micron.
