Regnet vräker ner och lax i ugnen!

Idag vräker både snör och regn ner här i Göteborg. Kaos kan man säga i trafiken och jag ska köra till Karlstad för ett möte där imorgon.

Egentligen vill jag inte köra så pass långt i min lilla bil men men har inget val. Jobb är jobb! Jag får håll tummarna att man har skottat och saltat väl. Nästa tjänstebil som jag ska ha få bli en större bil. Jag sladdade med den tidigare, när första halkan kom. Svartis. Inte kul kan jag säga, hade hjärtat i halsgropen.

Så ikväll blir det ett Cardio pass på Scandic i Karlstad. Ska bli spännande att se deras gym. Kan inte vara värre än Scandic Park som jag försökte träna på sist, läs gärna inlägget.

Igår serverade vi Lax i ugnen med blomkålsris och dillsås. Så himla gott och enkelt. Har du provat? Vincent bara älskar det och äter mängder, vilket är jättekul eftersom han är så pass petig.

Lax i ugnen

Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st lax fileér
  • salt , peppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en ugnssäker form, salt och peppar på laxen.
  2. Grädda i ugnen i ca 18 minuter beroende på ugn (min är en varmluftsugn).

Till laxen serverade vi blomkålsris. Man rivet ett blomkålshuvud med ett rivjärn och smörsteker det sedan i stekpannan, lite salt och peppar på. Tar inte med än några minuter så är det klart.

Dillsås

Ingredienser

  • 4 dl Grädde
  • 100 gram Philadelphiaost
  • 2 msk Fiskfond
  • 1 dl Fryst dill

Salt, vitpeppar

Instruktioner

  1. Börja med att värma upp grädden så att du kan smälta ner färskosten.

  2. Låt grädden och färskosten koka upp och sedan sänker du värmen till 1:an.

  3. Tillsätt fiskfond, salt, peppar och dill. 

  4. Smaka av och ev krydda till med lite mer.

  5. Låt nu såsen stå och dra tills resten av maten är klar. Ju längre tid den står desto godare blir den.

Visa inlägg och kommentera

Brasiliansk Fiskgryta

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

I onsdags gjorde jag för första gången ett recept från Under Vårt Tak nya kokbok, Ren & Naturlig Mat,  nämligen Brasiliansk Fiskgryta.

Jag hade nästan glömt bort denna kokbok men nu plockat fram den så att jag ser den dagligen och ska testa ännu mer recept. Är du nyfiken på deras kokbok så hittar du här hos Bokus.

Enl receptet så ska det vara valfri vit fiskfilé men nästa gång tänker jag testat att göra den med lax istället. Jag valde torsk, kanske en för tunn bit för jag upplevde den inte så matig. Blev ett fröknäcke till och en stor klick majonnäs.

Brasiliansk Fiskgryta

Portioner 4

Ingredienser

  • 600 gram Valfri vit fisk eller lax
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Gul paprika
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 tsk Mald Ingefära
  • 2 tsk Paprikapulver
  • 2 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Chilipulver
  • 4 dl Krossade tomater
  • 3 dl Kokosmjölk
  • 1 tsk Himalayasalt
  • 2 msk Lime (saften)
  • 1,5 msk Färsk Koriander ifall man vill ha detta.
  • Kokosfett att steka i

Instruktioner

  1. Börja med att hacka paprikan och löken.

  2. Bryn sedan detta i en kastrull med kokosfett tills det mjuknar, pressa även ner vitlöken.

  3. Därefter tillsätter du alla kryddor och rör runt. Därefter häller du över de krossade tomaterna och kokosmjölken. 

  4. Tillsätt saltet och låt små puttra i ca 5-10 minuter

  5. Häll ner den pressade lime saften och koriander ifall du vill ha med detta. Jag valde persilja.

  6. Nu delar du fisken i grova biter och rör försiktigt ner de i grytan.

  7. Nu låter du grytan koka upp innan du stänger av plattan och låter då kastrullen stå kvar i ca 10 minuter så att fisken får “gotta” till sig 

  8. Antingen äter du grytan som den är med en klick majonnäs eller aioli. Men det funkar även med blomkålsris och en stor grönsallad.

Visa inlägg och kommentera

Kycklinglåda med fetaost

Förra veckan gjorde jag en typ av kycklinglåda med fetaost, fick tummen upp av både man och barn.

För dig som äter strikt LCHF eller är diabetiker kanske inte ska äta köpt grillad kyckling då den kan innehålla socker, dvs i marinaden. Bara så att du vet. Ibland väljer jag att köpa en färdig grillad kyckling för att det ska gå fort, att det är enkelt att ändå få till en bra middag.

Till kycklinglådan serverade jag strimlad spetskål som jag snabbt stekte i smör i en vanlig stekpanna med lite smör. Funkar toppen att även ha blomkålsris eller en stor grönsallad som tillbehör. Hoppas du kommer att tycka om den!

Kycklinglåda med fetaost

Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Grillad Kyckling
  • 2 dl Grädde
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 st Gul lök
  • 8 st Skogssvampar
  • 3 msk Ajvar
  • 1 paket Fetaost
  • Salt, peppar och Basilika
  • Körsbärstomater

Instruktioner

  1. Börja med att plocka kycklingen och hacka de i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form

  2. Sätt ugnen på 200 grader

  3. Skiva löken och svampen i tunna skivor och strö över kycklingen.

  4. Blanda samman allt annat och häller över kycklingen.

  5. Strössla över med feta osten och körsbärstomater.

  6. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått fin färg.

  7. Som tillbehör kan du ha blomkålsris, smörstekt spetskål eller vitkål, eller en stor härlig grönsallad. Vi hade strimlad spetskål som vi sedan smörstekte i en vanliga panna.

Visa inlägg och kommentera

Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon

Vinter och kallt ute, då sitter det fint med lite Broccoli- och Rucolasoppa med knaperstekt bacon.

Såå himla gott, helt enkelt och tog inte mer än max 30 minuter att göra ordning. Fick även tummen upp av Anders som tyckte den var väldigt god och matig, tyvärr vågade inte Vincent smaka. Orkar inte bråka om det, vill han så vill han annars får det vara. Det bästa med höst och vinter är att man kan äta soppa som värmer än enda in i själen, eller hur?

Broccoli- och Rucolasoppa

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Gul lök
  • 500 gram Broccoli
  • 70 gram Rucola
  • 5 dl Vatten
  • Salt, Peppar
  • 1 burk Créme fraiche
  • Några kvistar Basilika
  • 1 paket Bacon
  • Olivolja
  • Parmesanost

Instruktioner

  1. Börja med att grovhacka löken och broccolin.

  2. Smörstek de i en stekpanna några minuter, häll sedan ner rucolan så att den blir mjuk.

  3. Häll över till en kastrull och tillsätt vatten och låt koka en stund.

  4. Ta bort kastrullen från plattan och häll ner créme fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer.

  5. Smaka av med salt och peppar.

  6. Servera tillsammans med lite olivolja som du ringlar ovanpå soppan och riv även ner lite parmesanost  och strössla lite bacon över.

Visa inlägg och kommentera

Planering inför jul

Idag är det en vecka kvar till julafton och nu i helgen började jag och Anna-Karin att planera inför jul.

Vi gick igenom vad var och en utav oss ska handla eller göra inför jul. På julafton är det min familj som träffas tillsammans med min kusin och hans familj, plus våra föräldrar. Så vi blir 7 vuxna och 3 barn. Varannat år är vi i Falun, Dalarna och firar men i år ska vi fira här hemma i Lindome.

Rätt skönt kan jag tycka, att vara på hemma plan. Jag kommer att jobba i mellandagarna, mina semesterdagar är snart slut så det gäller att spara på de man har. Tanken var att vi även ska hinna med en skidvecka i fjällen eller en helg. Precis som alla andra år så kommer jag att skida Tjejvasan i Februari så jag måste hinna träna lite.

Tyvärr kommer inte julen att vara helt sockerfri men i den mån det går så kommer jag att försöka. Eftersom vi är så pass många och alla äter inte LCHF/KETO och jag orkar inte göra dubbelt av allt väljer jag att se mellan fingrarna helt enkelt. Ibland får man välja sina tillfällen men något jag kommer att hålla mig ifrån är gluten.

Några rätter jag har gjort tidigare är Jansson på rålrabbi, sockerfri sill och Brysselkål med bacon. Julskinkan och Kamben gör jag ordning i min Crock-Pot, så himla gott. Själva griljeringen gör jag på parmesanost, mandelmjöl och pofiber. MUMS!

Du hittar alla julrecept samlade på en egen sida.

Nu i helgen gjorde jag nämligen ordning julskinka nummer två och kamben inför julafton. Doftade underbart här hemma.

 

Visa inlägg och kommentera

Panerad torsk med mjölkfri räkröra

Idag tänkte jag dela med mig utav ett recept jag gjorde i veckan, nämligen panerad torsk med mjölkfri räkröra. Såå himla gott!

Visst det är lite pilligt att hålla på med men det blir så himla gott. Vi gjorde det en måndag, förberedde direkt när jag kom hem genom att skära torskbitarna i mindre bitar, doppade i pofiber, sedan vispat ägg och sist ner i mandelmjöl. Jag lade de på en tallrik som jag sedan ställde i kylen eftersom vi skulle iväg. Vincent på orkester spelning och jag träning.

Väl hemma igen smörstekte jag de snabbt och med mycket smör, på medelvärme. Till detta serverade jag spenat och en mjölkfri räkröra. Vi hade gjort 4 portioner, men jag kan säga att jag och Anders åt upp allt….. så himla gott, så det blev ingen matlåda till mig.

Nästa gång ska jag nog göra ordning dubbelsats, perfekt att ha i frysen eller ha i matlådan till jobbet.

Panerad Torsk med mjölkfri Räkröra

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st Torskfilebitar
  • 2 st Ägg
  • Pofiber
  • Mandelmjöl
  • 2 Stora nävar Spenat

Mjölkfri Räkröra

  • 1/2 Rödlök
  • 200 g Skalade Räkor
  • 2 msk Gräslök, hackad
  • 2 msk Dill, hackad
  • 2 dl Majonnäs hemmagjord eller köpt
  • Lite Citronsaft
  • Salt, peppar

Instruktioner

  1. Gör ordning räkröran och börja med att finhacka rödlöken.

  2. Blanda samman med gräslök, dill, majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

  3. Låt såsen stå en stund innan servering, helst kylskåpet.

  4. Ta fram torskfilerna och torka av de med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Här delade jag torsken i mindre bitar för att de är lättare att hantera sedan när man steker de.

  5. Knäck två ägg i en djup tallrik och vispa upp, ta fram ytterligare två djupa tallrikar där du häller upp pofiber i en och mandelmjöl i nästa.

  6. Vänd fisken först i pofiber, sedan i ägg och sist i mandelmjöl.

  7. Stek sedan torsken i rikligt med smör på medelvärme.

  8. Ät direkt eller förbered till nästa dag, funkar perfekt att värma på i micron.

Visa inlägg och kommentera