Panerad torsk med mjölkfri räkröra

Idag tänkte jag dela med mig utav ett recept jag gjorde i veckan, nämligen panerad torsk med mjölkfri räkröra. Såå himla gott!

Visst det är lite pilligt att hålla på med men det blir så himla gott. Vi gjorde det en måndag, förberedde direkt när jag kom hem genom att skära torskbitarna i mindre bitar, doppade i pofiber, sedan vispat ägg och sist ner i mandelmjöl. Jag lade de på en tallrik som jag sedan ställde i kylen eftersom vi skulle iväg. Vincent på orkester spelning och jag träning.

Väl hemma igen smörstekte jag de snabbt och med mycket smör, på medelvärme. Till detta serverade jag spenat och en mjölkfri räkröra. Vi hade gjort 4 portioner, men jag kan säga att jag och Anders åt upp allt….. så himla gott, så det blev ingen matlåda till mig.

Nästa gång ska jag nog göra ordning dubbelsats, perfekt att ha i frysen eller ha i matlådan till jobbet.

Panerad Torsk med mjölkfri Räkröra

Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st Torskfilebitar
  • 2 st Ägg
  • Pofiber
  • Mandelmjöl
  • 2 Stora nävar Spenat

Mjölkfri Räkröra

  • 1/2 Rödlök
  • 200 g Skalade Räkor
  • 2 msk Gräslök, hackad
  • 2 msk Dill, hackad
  • 2 dl Majonnäs hemmagjord eller köpt
  • Lite Citronsaft
  • Salt, peppar

Instruktioner

  1. Gör ordning räkröran och börja med att finhacka rödlöken.

  2. Blanda samman med gräslök, dill, majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

  3. Låt såsen stå en stund innan servering, helst kylskåpet.

  4. Ta fram torskfilerna och torka av de med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Här delade jag torsken i mindre bitar för att de är lättare att hantera sedan när man steker de.

  5. Knäck två ägg i en djup tallrik och vispa upp, ta fram ytterligare två djupa tallrikar där du häller upp pofiber i en och mandelmjöl i nästa.

  6. Vänd fisken först i pofiber, sedan i ägg och sist i mandelmjöl.

  7. Stek sedan torsken i rikligt med smör på medelvärme.

  8. Ät direkt eller förbered till nästa dag, funkar perfekt att värma på i micron.

Visa inlägg och kommentera

Ajvar- och Fetaost Lax

Ni som följer mig vet att vi älskar fisk, men framför allt älskar Vincent lax därför äter vi det rätt ofta. Denna gång testade jag ytterligare ett recept från Ulrika Davidsson gamla kokbok, Gå ner i Vikt med LCHF, som är från 2012/2013.

Var lite skeptisk till ajvar men jag blev positiv överraskad, blev supergott!

Gick ihop väldigt fint, det blev en vacker fiskbit att se på 🙂

Till fisken serverade jag en stor spenatsallad med avokado och tomat. Jag ringlade lite olivolja över salladen och det var rätt mycket olivolja över fisken också. Men vill man ha mer fett så funkar det säkert med romsås eller dillsås.

Som jag skrev förra veckan så har jag försökt att tajta till vår kost lite. Framför allt få till en striktare LCHF än vad vi kanske har ätit tidigare och jag känner att vi är på rätt väg.

Ajvar- och Fetaost Lax

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st Laxbitar
  • 1/2 dl Ajvar
  • 150 gram Fetaost
  • 1/2 dl Solrosfrön
  • 1/2 dl Pumpakärnor
  • Salt, peppar
  • 1 msk Olivolja

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader

  2. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form

  3. Bred ut ajvar över laxen och därefter smular du över all fetaost.

  4. Toppa med solrosfrön och pumpakärnor.

  5. Krydda sedan med salt och peppar samt avsluta med att ringla över olivoljan.

  6. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

  7. Servera en stor grönsallad eller riven blomkålsris som du har stekt i smör.

Visa inlägg och kommentera