Kycklinggryta med blomkålsris

Det här receptet gjorde min vän Lisa när vi var i Hundfjället, men tyvärr har jag inte receptet så jag fick köra på känn så att säga!

Resultatet fick tummen upp av oss alla, så det lär bli fler gånger vi gör detta. Nu när jag gjorde grytan så höftade jag med allt så du får smaka av och känna efter ifall det behövs mer utav något eftersom jag uppskattar måtten.

Kycklingbiffar med blomkålsris

Portioner 4

Ingredienser

  • 800 gram Kycklinglår filé strimlade
  • 2 st Schalottenlök, finhackad
  • 1 ask Champinjoner
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • Salt, peppar, timjan
  • 1-2 msk Dijonsenap
  • 2-3 dl Grädde
  • 1-2 msk Kycklingfond
  • 2-3 msk Philidelphiaost
  • 1 st Blomkålshuvud
  • smör eller kokosfett

Instruktioner

  1. Börja med att finhacka schalottenlöken och skriva champinjonen.

  2. Smörstek schalottenlöken, champinjonen tillsammans med kycklingen till de fått lite färg.

  3. Därefter tillsätter du vitlöken, pressa ner och tillsätt alla kryddor inkl fond och dijonsenap.

  4. Rör runt så gott det går och därefter tillsätter du grädden tills du tycker att det räcker. Här klickar jag sedan i philadelphiaosten och rör runt tills den smälter.

  5. Sänk nu värmen och låt den stå och små puttra på 1:an eller 2:an beroende på din spis. 

  6. Nu går du över till blomkålsriset, riv det med ett rivjärn direkt i en stekpanna.

  7. Därefter smörsteker du det med lite salt och peppar tills de mjuknar. Klart.

    Toppa med lite persilja

Visa inlägg och kommentera

Brasiliansk Fiskgryta

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

I onsdags gjorde jag för första gången ett recept från Under Vårt Tak nya kokbok, Ren & Naturlig Mat,  nämligen Brasiliansk Fiskgryta.

Jag hade nästan glömt bort denna kokbok men nu plockat fram den så att jag ser den dagligen och ska testa ännu mer recept. Är du nyfiken på deras kokbok så hittar du här hos Bokus.

Enl receptet så ska det vara valfri vit fiskfilé men nästa gång tänker jag testat att göra den med lax istället. Jag valde torsk, kanske en för tunn bit för jag upplevde den inte så matig. Blev ett fröknäcke till och en stor klick majonnäs.

Brasiliansk Fiskgryta

Portioner 4

Ingredienser

  • 600 gram Valfri vit fisk eller lax
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Gul paprika
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 tsk Mald Ingefära
  • 2 tsk Paprikapulver
  • 2 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Chilipulver
  • 4 dl Krossade tomater
  • 3 dl Kokosmjölk
  • 1 tsk Himalayasalt
  • 2 msk Lime (saften)
  • 1,5 msk Färsk Koriander ifall man vill ha detta.
  • Kokosfett att steka i

Instruktioner

  1. Börja med att hacka paprikan och löken.

  2. Bryn sedan detta i en kastrull med kokosfett tills det mjuknar, pressa även ner vitlöken.

  3. Därefter tillsätter du alla kryddor och rör runt. Därefter häller du över de krossade tomaterna och kokosmjölken. 

  4. Tillsätt saltet och låt små puttra i ca 5-10 minuter

  5. Häll ner den pressade lime saften och koriander ifall du vill ha med detta. Jag valde persilja.

  6. Nu delar du fisken i grova biter och rör försiktigt ner de i grytan.

  7. Nu låter du grytan koka upp innan du stänger av plattan och låter då kastrullen stå kvar i ca 10 minuter så att fisken får “gotta” till sig 

  8. Antingen äter du grytan som den är med en klick majonnäs eller aioli. Men det funkar även med blomkålsris och en stor grönsallad.

Visa inlägg och kommentera

Kycklinglåda med fetaost

Förra veckan gjorde jag en typ av kycklinglåda med fetaost, fick tummen upp av både man och barn.

För dig som äter strikt LCHF eller är diabetiker kanske inte ska äta köpt grillad kyckling då den kan innehålla socker, dvs i marinaden. Bara så att du vet. Ibland väljer jag att köpa en färdig grillad kyckling för att det ska gå fort, att det är enkelt att ändå få till en bra middag.

Till kycklinglådan serverade jag strimlad spetskål som jag snabbt stekte i smör i en vanlig stekpanna med lite smör. Funkar toppen att även ha blomkålsris eller en stor grönsallad som tillbehör. Hoppas du kommer att tycka om den!

Kycklinglåda med fetaost

Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Grillad Kyckling
  • 2 dl Grädde
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 st Gul lök
  • 8 st Skogssvampar
  • 3 msk Ajvar
  • 1 paket Fetaost
  • Salt, peppar och Basilika
  • Körsbärstomater

Instruktioner

  1. Börja med att plocka kycklingen och hacka de i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form

  2. Sätt ugnen på 200 grader

  3. Skiva löken och svampen i tunna skivor och strö över kycklingen.

  4. Blanda samman allt annat och häller över kycklingen.

  5. Strössla över med feta osten och körsbärstomater.

  6. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått fin färg.

  7. Som tillbehör kan du ha blomkålsris, smörstekt spetskål eller vitkål, eller en stor härlig grönsallad. Vi hade strimlad spetskål som vi sedan smörstekte i en vanliga panna.

Visa inlägg och kommentera

Tortillas till fredags tacos

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

När man äter tacos så kan man faktiskt sakna tortillas, iallafall jag gör det. Blev lite glad när jag upptäckte i Ketoguiden att Martina hade ett recept där.

Ketoguiden är Martina Johanssons kokbok om just KETO och hur du kommer in i KETO. Läs gärna mitt inlägg när jag gjorde en bokrecension om just Ketoguiden.

Dessa tortillas är lite pilliga att göra men klart värt besväret, jag tror att man måste göra de några gånger innan man få in klämmen helt enkelt. Enl receptet ska man få ut 12 st tortillas, tror att jag fick ut lite mer än hälften. Två fick jag slänga i slasken för de blev INTE bra…. hahaha

Tortillas – KETO

Portioner 12 st

Ingredienser

  • 8 st Äggvitor
  • 4 msk Kokosmjöl
  • 1 1/4 dl Vatten
  • 2 msk Kokosolja
  • 1 nypa Salt

Instruktioner

  1. Lägg äggvitorna i en skål. Vispa med elvisp tills du får ett hårt skum och kan vända skålen upp och ner utan att något trillar ut.

  2. Använd därefter en sked för att röra i kokosmjöl, vatten, kokosolja och salt.

  3. Det ska vara en rinnig smet så om den blir för fast får du tillsätta lite mer vatten.

  4. Värm en stekpanna och lägg en klick smör, häll försiktigt i lite av tortillasmeten i pannan så att den precis täcker botten. 

  5. Låt stelna innan du vänder. Upprepa med resten av smeten tills du har 12 tortillas.

  6. Om du vill ha de lite krispigare kan du lägga de färdiga tortillasen på en plåt och värma ugnen på 150 grader i 10 minuter tills de är lätt gyllene.

  7. Servera sedan tillsammans med Tacos och alla goa tillbehör.

Visa inlägg och kommentera

KETO-Plättar

Inlägget innehåller annonslänkar för Bokus

I torsdags förra veckan gjorde jag KETO-Plättar på receptet från Ketoguiden som Martina Johansson gjort. En jättebra kokbok, om jag själv får säga det, speciellt om man vill lägga om sin kost mer mot KETO.

Första gångerna jag gjorde KETO-Pannkaka tänkte jag att det borde vara enklare att göra de i ett plättlagg. Sagt och gjort så testade jag förra veckan. Gick jättelätt men tänk på att använda skedar när du fyller plättlagg eftersom smeten är rätt kompakt.

Jag började med dl-mått men gick över till skedar eftersom jag fick alldeles för mycket smet annars. Vill du se mer bilder på hur KETO-Pannkaka ser ut hittar du mitt förra inlägg här. Perfekt att göra många så att du dagen efteråt kan värma på de och äta som mellis eller lunch.

Blev du nyfiken på Martinas kokbok Ketoguiden, så hittar du den här hos Bokus och nu är det även 20% rabatt på den såg jag.

Ketopannkaka

Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Portioner 2

Ingredienser

  • 3 msk smör
  • 8 st ägg
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl Linfrömjöl (jag använde chiafrömjöl)
  • Bär sedan till servering, tillsammans med lite grädde eller kokosgrädde

Instruktioner

  1. Smält smöret och lägg alla ingredienser i en skål.

  2. Vispa med en elvisp tills smeten är slät och fluffig, eller en mixer.

  3. Värm en stor stekpanna eller ett plättlagg.

  4. Tillsätt 0,5 dl smör vid varje stekning utav pannkaka.

  5. När du vänder var lite försiktig, då den trillar isär lätt.

  6. Till detta serverar du bär och vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Visa inlägg och kommentera

Sixtens Piratgryta Crock-Pot Express

Nu under helgen gjorde jag Sixtens Piratgryta i min Crock-Pot Express.

Jag har gjort den tidigare fast då i min vanliga Crock-Pot, men nu testade jag att tryckkoka den i min Crock-Pot Express. Laddade den som tidigare fast ställde in den på Meat/Stew och 20 minuter. Såå himla gott, fick även tummen upp av Vincent igen.

Läs gärna mitt tidigare inlägg om Sixtens Piratgryta, med massa bilder.

Testade även att göra tomtegröt inför jul i Crock-Pot Express men där behöver jag göra om och göra rätt 😉 kan inte bli rätt jämt eller hur?!?

Sixtens Piratgryta gjord i Crock-Pot

Portioner 6

Ingredienser

  • 1 kg Högrev
  • 2 st Gul lök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 tsk Örtsalt
  • 2 st Lagerblad
  • 2 tsk Timjan
  • 2 tsk Oregano
  • 3 msk Tomatpure
  • Salt, peppar
  • 2 dl Grädde Häll i när det återstår 30 minuter av tiden.

Instruktioner

  1. Skär köttet i mindre bitar, ca 1 x 3 cm

  2. Grovhacka löken och vitlöken, lägg ner i Crock-Poten

  3. Tillsätt alla kryddor och vattnet, rör runt så att tomatpure blandas upp.

  4. Tillsätt köttet och ställ in din Crock-Pot på lågtemperatur och 5 timmar

  5. Efter 2 timmar lyfter du på locket och rör runt lite.

  6. När det återstår 30 minuter kvar på din timer, så tillsätter du 2 dl grädde.

  7. Till detta serverade jag blomkålsris och vanligt ris till sonen som inte äter blomkålsris.

  8. Smaklig måltid!

Visa inlägg och kommentera