Fisksoppa Crock-Pot

Nu i helgen gjorde jag en fisksoppa i vår Crock-Pot, wow säger jag bara så himla gott!

Eftersom vi har haft Carina på besök från Stockholm, så stod det shopping på schemat i lördags. Då orkar man inte stå och laga mat när man väl kommer hem. Så jag passade på att ladda pottan redan på förmiddagen med alla grönsaker, så när vi väl kom hem var det bara att hälla i grädden och laxen. De sista 5 minuterna slängde jag i även pilgrimsmusslorna och rörde försiktigt runt allt.

Fick tummen upp av både Anders, Carina och Linda. Som pricken på i:et hade vi en stor klick aioli.

Som tur vad gjorde jag mycket så det kommer att finnas matlådor ett tag framöver nu 😛

Skriv ut

Fisksoppa med lax och pilgrimsmusslor, Crock-Pot

Ingredienser

  • 2 dl Vitt vin
  • 3 msk Fiskfond
  • 5 dl Vatten
  • 8 st Pilgrimsmusslor
  • 800 gram Lax utan skinn
  • 5 dl Grädde
  • 1 st Fänkål
  • 2 st Morötter
  • 1 förpackning Salladslök
  • 300 gram Rotselleri
  • 2 st Lagerblad
  • Salt, peppar, dill

Instruktioner

  1. Finhacka alla grönsaker och lägg ner i Crock-Poten

  2. Tillsätt vattnet, fiskfond, vitt vin, lagerblad, salt och peppar

  3. Ställ in Crock-Pot på 4 timmar, låg temperatur.

  4. Dela laxen i mindre bitar, ca 2 x 2 cm.

  5. När det är 30 minuter kvar på tiden så lägger du ner laxen i pottan och rör runt. Tillsätt även grädden och dillen.

  6. Dela pilgrimsmusslorna till hälften och när det är 5 minuter kvar lägger du även ner dessa i pottan.

  7. Smaka av med salt och peppar.

  8. Till detta serverar du även lite aioli.

 

Continue Reading

Yes äntligen är det helg!

Yay, äntligen fredag och på schemat står det Crossgym som vanligt 😛

Haha det har nästan blivit som ett måste, man och barn är hemma och förbereder taco tillsammans med vår granne Linda och hennes barn. Bästa Linda  😀

Som pricken på i:et så kommer min och Lindas vännina ner från Stockholm. Så imorgon lördag har Linda fixat barnvakt, jag själv lämnar man och barn hemma och går över gatan till Linda.

Vi tjejer ska ha en tjejhelg, ska bli sååå kul!

Äta och dricka gott, men framför allt snacka skit. Ni kvinnor som läser bloggen vet precis vad jag menar 😛

Passar på att önska er alla en underbar helg, så hörs vi nästa vecka så ska jag berätta om allt 😉

Continue Reading

KPJ = Kul på jobbet!

Just nu sitter jag hemma i min fåtölj med en stor kopp kaffe och bara njuter av tystnaden.

Idag är jag trött. Jag har varit iväg på två team-dagar med mitt jobb, här i Göteborg. Två dagar fyllda med massa information, föreläsare och aktiviteter. En aktivitet ordnade jag, det var med mitt gym här i Lindome, Lindome Gym och Hälsa. Sofi som driver gymmet hade en workshop med oss om hållning, dvs hur står och går vi.

Lite om det jag har skrivit om tidigare, du hittar det här.

Alla tyckte det var intressant men framför allt nyttigt att höra och att se. Allt blir så tydligt när Sofi står och visar på oss med en pinnen. Dvs hur rakt står jag, jagar jag huvudet eller står jag som en anka?!?!!

Efter den genomgången körde vi ett pass som heter Crossgym. Det är ett pass som inspirerad av Crossfit, man gör x-antal övningar i ca 50 sekunder och 15 sekunder vila innan man kör nästa övning. Oftast hinner man med 3 varv innan man avslutar med Grande Finale 🙂

Jag är stolt över kollegorna som kämpade väl, kan säga att många hade träningsvärk idag 😛

På kvällen var vi iväg till Sjöbaren i Haga för att äta middag, en gammal favorit fiskeresturang för min del. Enkelt och gott. Kanske inte den mest  LCHF vänliga restaurangen men men…..

Jag åt till förrätt Pilgrimsmusslor, serveras med rågfriterat kalvbräss, bakad rotselleri och persiljemajonäs samt semitorkade fikon och sodaört. Till varmrätt åt jag deras Fisk och Skaldjurssoppa med massa lax, räkor och musslor. Såå himla gott!

KPJ = Kul på jobbet!

Här kommer lite bilder från det jag åt:

Frukost på Scandic Crown
Pilgrimsmusslor
Fisk och Skaldjurssoppa

 

Continue Reading

Visst blir man glad av vackra färger, även på tallriken!

Här är ett utav recepten som kommer från Fanny Lindkvist, Lesscarbs, ny kokbok Det stora Matäventyret.

Just detta receptet har jag fastat för, vet inte varför men det passar mig verkligen bra. Precis som Fanny skriver i kokboken så är detta en guldrätt, beror det på färgen tro 😉

Själva basen i receptet är blomkålsris som man färgar gult med gurkmeja, lite örtsalt sen är det bara fantasin som sätter stopp för vad man kan och inte kan lägga till.

Så här tänker jag, spenat, salladslök, rödpaprika, tomat, fänkål, aubergine och broccoli, till detta kan man sedan servera köttbullar, kyckling, köttbit, vegetarisk, halloumi eller varför inte färska räkor!! Oj det måste jag testa till helgen  😛

Se vilka härliga färger!

Skriv ut

Guldris

Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Blomkålshuvud
  • 2-3 msk Gurkmeja
  • 1/2 tsk Örtsalt

Välj sedan vad du önskar: spenat, salladslök, broccoli, aubergine, röd paprika, tomat osv

Instruktioner

  1. Börja med att riva blomkålen med ett rivjärn och lägg över i en stekpanna.

  2. Lägg i en stor klick smör, kokosfett för att steka blomkåls tillsammans med de grönsaker du har valt att lägga till.

  3. Själv har jag alltid i spenat, salladslök, tomat, fänkål och röd paprika

  4. Stek allt detta tills det mjuknar, har du grova grönsaker så tar det längre tid. Så skiva tunt eller små bitar. Jag brukar lägga på ett lock över en stund medan jag gör något annat.

Här nedanför har ni lite bilder på när jag gjort guldris, först åt vi köttbullar till, men igår åt vi kyckling till och en klick majonnäs. Mums!

Continue Reading

Workshop med grymma influencers!

Igår eftermiddag var jag iväg på en workshop med grymma influencers!

Det är så himla kul att träffa likasinnade, som älskar att skriva, förmedla en känsla, som verkligen brinner för att vara en Influencer. Alltid när vi träffas har vi ett ämne som vi pratar utifrån, bland svävar vi från ämnet men för det mesta håller vi oss till ämnet.

Igår snackade vi kring varumärke, att vara privat eller personlig på bloggen och vad vi vill säga med våra profiler/bloggar/Instagram. Vi som träffades var Jenny, Emelie, Martina, Yvonne, Mikaela, Sandra, Johanna och Siranee. Det är Johanna och Siranee som håller i workshopen och Skapande Verksta.

Alltid när vi träffas går min hjärna på högvarv när man kommer hem. Inspiration till max  😛

Men vad är mitt syfte med bloggen, vad är mitt varumärke?

Om jag ska försöka svara på frågan så måste jag nog erkänna att syftet med min blogg är att inspirera till ett mer hälsosammare livsstill, precis som jag skriver i min profilbeskrivning.

”Varumärke är ett kännetecken som utmärker din specifika vara eller tjänst och skiljer den från andra, skapar igenkänning hos dina kunder”.

Så står det hos PRV, Patent- och registreringsverket

Mitt kännetecken måste då vara lågkolhydratkost och den träning jag gör, men vad skapar igenkänning hos mina läsare? hm kanske att jag är en kvinna i 40-års åldern, jobbar heltid, man och barn. Att få läsa och känna igen sig i det jag gör och kämpar med. Att få läsa och ta del utav mina prestationer, känna sig inspirerade att våga bryta det mönster man själv lever i.

Att vara personlig eller privat på bloggen är jag lite osäker på, för hur uppfattas jag egentligen? den frågan ställer jag nog till er läsare, hur uppfattar ni mig? Kommentera gärna!

Själv tycker jag att jag är både personlig och lite privat. Jag kanske inte skriver om precis allt men mycket delar jag med mig till er. Många som läser min blogg är vänner, släkt, träningsvänner och kollegor, men många är också helt okända för mig. När drar man gränsen på att vara för privat?

Är jag för privat när jag skrev om min sons njursjukdom? nja kanske det, men där kände jag att jag ville dela med mig. Kanske mest för att andra föräldrar skulle kunna hitta information om sjukdomen, symtom och hur det gick för oss. Är du nu nyfiken på just sonens njursjukdom hittar du allt under kategorier, Henoch Schönlein Purpura.

Summa summarum, jag tror att jag har koll på mitt varumärke, min nisch, dvs en inspirerande livsstillsblogg med inriktning på lågkolhydratkost och rörelse/träning!

Continue Reading

Det stora matäventyret av Fanny Lindkvist, Lesscarbs

Hela helgen och denna vecka har jag gjort en massa goda recept från Fanny Lindkvist, Lesscarbs.se och hennes nya kokbok, Det stora Matäventyret.

En otroligt fin kokbok, massa matnyttig information att plastbanta, E-nummer, vad som är bra att ha hemma i skafferiet. Men framför allt får du massa tips om hur du på bästa sätt kan laga mat med dina barn.

Något som jag tyckte var otroligt bra är det som kommer i slutet på kokboken, nämligen tips för alla dessa rester man får i kylen. Varför inte använda som bas i en annan rätt 🙂 Bra jobbat Fanny!

Blomkålspizza

Nu i helgen åt vi Blomkålspizza med lite skinka, oliver och tomat. Fick tummen upp av maken, men inte av sonen. Vi gjorde den på långpanna, tror att det blir bättre ifall man gör den som små pizzor istället. Botten blev lite mjuk nämligen. Men det som förvånade mig var att pizza-botten inte smakade blomkål i huvudtaget.

Blomkålspizza med skinka, oliver, tomat, soltorkade tomater och fetaost

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets, fick tummen upp av oss alla, speciellt sonen vilket var jättekul. Lite pilligt med förberedelserna men klart värt det. Mums! Jag och Anders hade enbart spenat som tillbehör medan Vincent åt lite ris. Detta är perfekt att ha i kylen så att sonen kan äta några när han väl kommer hem från skolan.

Chicken Nuggets med spenatsallad och limemajonnäs

Sixtens Piratgryta

Denna rätt testade jag att göra i min Crock-Pot, ändrade lite i receptet för att den skulle passa till Crock-Pot. Jag tog enbart 1 dl vatten, hoppade över balsamvinäger. Körde den på lågtemperatur i 5 timmar och när det enbart var 30 minuter kvar så hällde jag i 2 dl grädde. Till det serverade jag blomkålsris till oss och potatis till Vincent. Jag säger bara wow, denna kommer jag garanterat att göra många gånger, supergod. Fick även tummen upp av hela familjen.

Du hittar recept här.

Sixtens Piratgryta gjord i Crock-Pot

Guldris med köttbullar

Guldris åt vi som tillbehör till förra veckans köttbullar som jag gjorde i Crock-Pot. Men jag kan tänka mig att man kan ha det till vad som helt, typ kyckling eller kött. Mums!

 

 

Jag kan varmt rekommendera hennes nya kokbok. Jag kommer att fortsätta plocka inspiration från hennes nya kokbok, passar mig och min familj perfekt!

Har du nu även blivit nyfiken på kokboken så kan du beställa den via Bokus. Du hittar den här.

Continue Reading