Har du gjort LCHF Sushi ännu?

Oj oj oj så himla gott, LCHF Sushi. Har du inte testat ännu så måste du bara göra det!

Visst det är lite pilligt att göra men det är klart värt besväret. Receptet är från Åse, 56kilo.se, som jag gjorde för flera år sedan men nästan glömt bort. Men så blev jag så himla sugen på Sushi så varför inte gör den till lördagsmyset tänkte jag. Tog mig nästan 1 h från start tills vi åt upp allt. Det som tog lite tid är att ”ånga” av blomkålsriset.

Skriv ut

Sushi - LCHF

Ingredienser

  • 1 st Stor Blomkålshuvud
  • 2 msk Risvinäger
  • 50 gram Philadelphia ost
  • salt
  • 1 st startkit (Blue Dragon)

laxskivor, avokado, gurka, majonnäs

Instruktioner

  1. Börja med att riva blomkålen till blomkålsris.

  2. Koka det sedan tills det mjuknar, häll av vattnet och låt ånga av och svalna.

  3. Tillsätt sedan risvinägern och philadelphia osten, rör runt.

  4. Följ sedan instruktionen på startkitet, innan du skär upp maki rullarna lät jag de ligga i frysen i ca 15 minuter.

Jag fyllde sedan maki-rullarna med laxskivor, avokado och lite majonnäs. Du kan även fylla med gurka, majonnäs och rostad lök, eller varför inte lite färska räkor, avokado och majonnäs. Det är bara att använda fantasin!

Här kommer lite bilder från då jag gjorde Sushi

Continue Reading

Visst blir man glad av vackra färger, även på tallriken!

Här är ett utav recepten som kommer från Fanny Lindkvist, Lesscarbs, ny kokbok Det stora Matäventyret.

Just detta receptet har jag fastat för, vet inte varför men det passar mig verkligen bra. Precis som Fanny skriver i kokboken så är detta en guldrätt, beror det på färgen tro 😉

Själva basen i receptet är blomkålsris som man färgar gult med gurkmeja, lite örtsalt sen är det bara fantasin som sätter stopp för vad man kan och inte kan lägga till.

Så här tänker jag, spenat, salladslök, rödpaprika, tomat, fänkål, aubergine och broccoli, till detta kan man sedan servera köttbullar, kyckling, köttbit, vegetarisk, halloumi eller varför inte färska räkor!! Oj det måste jag testa till helgen  😛

Se vilka härliga färger!

Skriv ut

Guldris

Portioner 4

Ingredienser

  • 1 st Blomkålshuvud
  • 2-3 msk Gurkmeja
  • 1/2 tsk Örtsalt

Välj sedan vad du önskar: spenat, salladslök, broccoli, aubergine, röd paprika, tomat osv

Instruktioner

  1. Börja med att riva blomkålen med ett rivjärn och lägg över i en stekpanna.

  2. Lägg i en stor klick smör, kokosfett för att steka blomkåls tillsammans med de grönsaker du har valt att lägga till.

  3. Själv har jag alltid i spenat, salladslök, tomat, fänkål och röd paprika

  4. Stek allt detta tills det mjuknar, har du grova grönsaker så tar det längre tid. Så skiva tunt eller små bitar. Jag brukar lägga på ett lock över en stund medan jag gör något annat.

Här nedanför har ni lite bilder på när jag gjort guldris, först åt vi köttbullar till, men igår åt vi kyckling till och en klick majonnäs. Mums!

Continue Reading

Jordärtskockssoppa

Det är såå lyxigt att gå ut i trädgården och dra upp jordärtskockor direkt ur jorden. Förra året när jag planterade ett gäng tänkte jag inte på HUR mycket det blir…. kan nästan sälja jordärtsskocka nu, så många har jag.

Jordärtsskocka är en flerårig ört och tillhör samma släkte som solrosen. Den är enormt nyttig, rik på fibrer och Kalium, C-vitamin och K-vitamin, mineraler. Innehåller ämnet Insulin som är bra tarmbakterier, och vad jag förstår så även bra för diabetiker då den inte påverkar ens blodsocker.

Förra veckan gjorde jag lite soppa just för att bli av med lite jordärtsskocka.  Det blev en väldigt slät och mild soppa i smaken, fick tummen upp av Anders. 🙂

Skriv ut

Jordärtskockssoppa

Portioner 4

Ingredienser

  • 500 gram jordärtsskocka
  • 4 dl grädde
  • 1,5 dl vitt vin
  • 1 gullök
  • salt, peppar
  • 1 msk grönsaksfond

Instruktioner

  1. Skala och riv jordärtsskocka

  2. Finhacka löken och smörstek den tills den mjuknar i en kastrull.

  3. Tillsätt den rivna jordärtsskocka

  4. Tillsätt vitt vin, grädde och grönsaksfonden. Låt koka upp och sänk sedan värmen till 1:an

  5. Smaka av med salt och peppar

  6. Låt små puttra i ca 20 minuter

  7. När soppan är klar mixar du den slät med en stavmixer.

 

Continue Reading

Rostbiff med svampsås och sötpotatis

I somras hittade jag en sötpotatisplanta hos Plantagen som jag köpte och planterade i trädgården.

Snacka om jag blev förvånad när jag drog upp den i helgen, 2 små söta sötpotatisar. Nästa år ska jag testa att köpa de lite tidigare, försöka att få till ett växthus så att de kan bli större än i år.

Men tyvärr fick jag ändå handla ytterligare en till för middagen, hahah mina räckte inte, konstigt va?!?!

2 små söta egenodlade sötpotatisar + en köpt

Till middag blev det Rostbiff från Gödeberg Gårdsbutik här i Lindome, med svampsås. Såå himla gott, varför gör man inte detta oftare?! Rostbiffen tillagade vi i ugnen på 100 grader och tills innetemperaturen blir 60 grader, då är det klart. Enbart salt och peppar kring köttet. Vill du inte ha rostbiff kan du köpa helbit utav kalv eller något annat gott kött som helbit.

Skriv ut

Lågtemp kött i ugnen

Ingredienser

  • 1 Rostbiff, Kalv - helt bit
  • salt, peppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 100 grader

  2. Sätt i en termometer i köttet så att du kan se vad innetemperaturen är.

  3. Låt vara tills innetemperaturen blir 60 grader

  4. När köttet fått en innetemperatur på 60 grader tar du ut köttet och packar in i folie och låter den vila ca 20 minuter innan du skär upp det.

Till såsen slängde jag ner lite torkad svamp som svärmor plockade för några år sedan. Byta ut kalvfonden till kantarellfond istället, annars körde jag enl receptet. Mums säger jag bara!

Skriv ut

Brunsås

Portioner 6

Ingredienser

  • 5 dl grädde
  • 1 msk En skvätt sockerfri soja Tamarisoja
  • 2 msk Kalvfond
  • 1 nypa salt, peppar
  • 2 msk Philadelphia ost

Instruktioner

  1. Blanda samman allt och låt koka upp

  2. Sänk värmen till 1:an och låt stå och dra tills maten är klar.

Smaklig måltid!

Continue Reading

Här serveras barnmat – Korvstroganoff med blomkålsris

Nu börjar jag bli sugen på att ut och springa igen, så jag tror nog att det blir en tur ikväll! Lätt lunk bara för att känna hur det känns i kroppen.

Men här hemma har Vincent önskat sig korvstroganoff till middag, något som jag tycker är gott och enkelt. Här kommer ett recept som jag brukar göra. Vincent får lite ris till sin korvstroganoff eftersom han bara vägrar att äta blomkålsris.

Skriv ut

Korvstroganoff med blomkålsris

Portioner 4 portioner

Ingredienser

  • 400 gram falukorv med högt köttinnehåll
  • 1 stor gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl grädde
  • 2 msk tomatpure
  • 1-2 msk soja Tamaris
  • 1 msk paprikapulver
  • salt & peppar
  • 1 st blomkålshuvud

Instruktioner

  1. 1 blomkålshuvud att riva till riset.
  2. Hacka löken och paprikan, strimla falukorven och stek korven sedan i omgångar och tillsätt löken, paprikan.
  3. Lägg över i en kastrull och tillsätt grädden, creme fraiche, tomatpure och paprikakryddan samt sojan.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt nu korvstroganoffen stå och små puttra på låg värme i ca 20 minuter.
  6. Under tiden passar du på att riva blomkålen.
  7. Vi brukar alltid steka blomkålsriset i smör tills de mjuknar men det går bra att koka det också men tänk då på att du häller i riset när vattnet väl kokar och låter det inte vara mer än 1 min och häller sedan av det i ett durkslag.

Älskar du och din barn också korvstroganoff?

Continue Reading

Kycklingfajitas med guacamole

Om Vincent får bestämma så ska vi alltid äta tacos på fredagar, men ibland vill jag verkligen inte ha det. Känns rätt uttjatat, inte enl Vincent 🙂

Så förra fredagen så gjorde jag tacos till barnen och till oss vuxna blev det kycklingfajitas, såå himla gott. Kan säga att vi även hade Linda med barnen på besök. Alla glad och nöjda!

Kycklingfajitas kan man äta precis på samma sätt som man gör med tacos, plockmat. Vi dukade upp massa småskålar med majs, tomater, gurka, oliver, fetaost, riven ost, guacamole, paprika, lök, spenat, sallad. Sen var det bara att blanda precis som man själv vill. Barnen äter mjuk tortillas till sin tacos medan vi vuxna äter stekpannebröd eller helt vanligt som sallad.

Skriv ut

Kycklingfajitas

Portioner 4

Ingredienser

  • 4 st kycklingfileer, strimlade
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk salt

Instruktioner

  1. Börja med att strimla kycklingfiléerna i mindre bitar, gör de rätt små eftersom det blir lättare att äta och att steka.

  2. Blanda samman alla kryddor och häll över kycklingen, rör runt och låt stå en stund.

  3. Stek sedan i kokosfett eller smör


Continue Reading