Ugnsbakad torsk med grönkål och mozzarella

Idag tänkte jag bjuda på ugnsbakad torsk med grönkål och mozzarella. Det är ett recept från en gammal kokbok som Ulrika Davidsson, Gå ner i vikt med LCHF, har gjort. Original receptet säger lax men jag tyckte att torsk borde passa ännu bättre 🙂 Här hemma äter vi lax väldigt ofta eftersom Vincent älskar lax lika mycket som mig. Torsk gillar han däremot inte men som tur var hade jag en matlåda till honom över. Den som spar han har! […]

Continue Reading

Blomkålstabbouleh med skinka och örtcréme

Har du provat att göra Tabbouleh fast på blomkål? så himla gott och enkelt. Passar till kallskuret, kött, kyckling eller till sommarbuffén. Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon, gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, pressad citron och kryddor. Originalet är med bulgurvete eller couscousgryn men vi kör med blomkål istället. Funkar kanon! Skriv ut Blomkålstabbouleh med skinka Förberedelser 10 minuter Tillagningstid 10 minuter Total tid 20 minuter Portioner 4 Ingredienser 1 stort Blomkålshuvud 1 st Saft från 1 […]

Continue Reading

Varmrökt lax med gräddstuvad broccoli

Alltså hur gott var inte detta! Varmrökt lax med gräddstuvad broccoli. Fick lite flashback från när jag var liten och hälsade på min farmor och farfar. Ibland serverade farmor nämligen gräddstuvad potatis med kallskuren lax. Jag minns att jag bara älskade gräddstuvad potatis så varför inte testa det på broccoli. Blev supergott! Skriv ut Varmrökt lax med gräddstuvad broccoli Förberedelser 10 minuter Tillagningstid 20 minuter Total tid 30 minuter Portioner 4 Ingredienser 2 st Broccolistånd 2-3 dl Grädde 1/2 dl […]

Continue Reading

Min födelsedag och Anders middag – Köttfärssås med zucchinipasta

Igår var det min födelsedag och nu är jag äntligen 42 år 🙂 givetvis fixade Anders middagen – Köttfärssås med zucchinipasta. Såå gott och enkelt enligt han själv ….. hahah Anders och Vincent överraskade mig med att köpa en ny kamera till mig. Jag fick en kompaktkamera, märke Sony. Så snygg och liten. Passade perfekt i min handväska! Vad tycks? Givetvis går det att koppla upp via WIFI så att man snabbt och smidigt kan ladda över bilderna. Det bästa […]

Continue Reading

Falsk Potatissallad gjort på gröna Ärtor och Zucchini

Ibland lyckas man med det enkla, i söndags gjorde jag falsk potatissallad med gröna ärtor och zucchini. Enkelt och gott, kommer bli perfekt till sommarens alla grillparty. Givetvis blev den mjölkfri eftersom jag tror och tycker mig reagera på mjölkprodukter så jag försöker hålla mig därifrån. Ibland lyckas man och ibland inte. Skriv ut Falsk Potatissallad Förberedelser 5 minuter Tillagningstid 10 minuter Total tid 15 minuter Portioner 4 Ingredienser 1 Zucchini 2 dl Gröna Ärtor 2 dl Majonnäs 1 msk […]

Continue Reading

Köttbullar i tomatsås och zucchinipasta

Alltså så himla gott, köttbullar i tomatsås och zucchinipasta eller zoodles! Oftast gör jag köttbullar i min Crock-Pot och även då i tomatsås eller naturella. Men eftersom jag var iväg var det Anders som stod och rullade och stekte köttbullarna i stekpanna, gjorde tomatsåsen vid sidan om men oj vad gott det blev! När jag gör köttbullar är det oftast enklare men jobbigare att göra många, dvs de man inte äter fryser jag in till ett senare tillfälle. Perfekt att […]

Continue Reading

Snabb Blomkålsgratäng

Igår var det uppvisning/konsert med Vincent orkester, så det blev en snabb blomkålsgratäng med lite skinka till middag efteråt. Alla barnen är så duktiga när de spelar, så nervösa att stå på scen. Vincent har spelar Saxofon nu i 2 terminer och är jätteduktig, så efter denna terminen behöver vi få tag på en egen Saxofon. Vi får helt enkelt inte hyra den från Musikskolan längre. Att köpa en Saxofon känns så där intressant eftersom man vet inte hur länge […]

Continue Reading

Vilket väder vi har haft i helgen!

Ny vecka, halvvägs in i maj och vilket härligt väder vi har haft i helgen! Du har väl som jag varit ute, solat och bara njutit av det goda vädret. Även om vädret har varit helt underbart så stod det jobb på agendan i helgen, projekt tillsammans med grannen, att bygga varsitt förråd. Så Anders och Stefan gick ”borrat” i backen där vi sedan har gjutit plintar och fått stommen på plats. Nästa helg bygger vi vidare. Reglar ska inhandlas […]

Continue Reading

Snabb laxsås med sjögräsnudlar

Även om ”snabbmat” finns inom lågkolhydratkost så är nog detta en utav mina favoriter, måste nog göra den lite oftare bara – Snabb laxsås med sjögräsnudlar. Igår blev det en tur och retur till Halmstad genom jobbet, hann inte mer än innanför dörren innan jag satt på min MTB (mountainbike) och cyklade bort till Djursjön. En tur på 24 km, både grus, landsväg och naturstigar. Tog oss 01:36 minuter att cykla runt. Väl hemma var klockan redan 19.30 och då […]

Continue Reading

Gluten- och mjölkfri Skinkpaj

Ibland har jag noll inspiration att skriva något, just nu prioriterar jag min träning mer än att skriva här tyvärr. Hamnade lite i en svacka när det gäller träningen. Ni som följt mig ett tag nu vet att jag har problem med min rygg, dvs min ländrygg. Har haft ett diskbråck tror läkarna i min ungdom. Det som är just nu är att en disk håller på att sjunka ihop. Tränar jag inte får jag ont i ryggen, tränar jag […]

Continue Reading

Mjölkfri Vitkålssallad – Coleslaw

Vilket underbart väder vi hade i helgen, här nere i Göteborg hade vi nästan 20 grader varmt. Underbart eller hur! På fredagen hade vi Linda med familj på besök, vi bjöd på grillad entrecote till oss och korv till barnen och givetvis en himla massa tillbehör för alla. Vi hade grillad halloumiost, majskolvar, tomat, rödlök och korv till det hade jag gjort sötpotatischips typ, dvs man skivar de tunt och ugnsbakar de i ugnen på 200 grader med lite olivolja […]

Continue Reading