Blomkålslåda – enkelt och gott

Idag har jag gjort en av mina favoriter, enkelt och gott. Man kan egentligen ha i vad man vill eller har i kylskåpet. Jag brukar ha i bacon, lök och champinjoner.

Perfekt att ha i matlåda till jobbet. Servera med en grönsallad.

ca 4-6 portioner
1 stort blomkålshuvud
1 stor gul lök
1 ask champinjoner
2 paket bacon
200 gram färskost, jag valde philadelphiaost
3 dl grädde
1 ägg
1 stor klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 dl riven ost
peppar
salt vid behov, om det behövs.

Sätt ugnen på 200 grader
Skär ner blomkålen i mindre bitar och koka lätt i lättsaltat vatten. Låt ånga av!
Stek bacon först och tillsätt sedan löken och champinjonerna så att de gottar till sig i bacon fettet.
Rör ihop grädde, färskost, vitlök, tomatpuré och ägg. Smaka av, tillsätt sedan soja och salt och peppar. Tänk på att bacon är salt i sig själv, jag brukar inte ha i salt.

Lägg sedan blomkålen i en ugnssäker form och lägg över baconröran sist häller du över gräddröran och toppar med riven ost.
In i ugnen i ca 15 min eller tills den har fått färg.

Granola

Sen gjorde jag och Vincent Granola till Anders. Vincent måttade upp allt och rörde runt. Han börjar tycka att det är kul i köket men än vågar han inte smaka. Fast det luktar gott tyckte han…. ungar!